Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
76 K 3.2/5 (5 opiniones)508510
Última puesta al día: El 30 Octubre 2026
Para 1 bizcocho, necesita:
- 1
200 g de Masa de brioche salada - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
20 caracoles - 4
120 g de mantequilla de caracol - Peso total de estos ingredientes: 650 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
1 hora
Cocción
25 min.
En total
1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 3 min.
Extienda 200 g de Masa de brioche salada en un círculo de 18-20 cm (7-8 pulgadas) aproximadamente.
Paso 2 - ⌛ 1 hora
Coloque el círculo de masa en un molde, tipo molde de manqué, de 20 cm (7.9 pulgadas), y dore la superficie.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Una vez hinchada la masa, dore una segunda vez.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Paso 5 - ⌛ 5 min.
Introduzca los caracoles en la tarta, reparta por toda la superficie.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Si los 120 g de mantequilla de caracol están congelados, córtelos en pequeños tramos...
Paso 7 - ⌛ 3 min.
...y coloque uno sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Paso 8 - ⌛ 25 min.
A continuación, hornee por unos 25 minutos de cocción.
Deguste caliente o tibio.
Deguste caliente o tibio.
Observaciones
Puede declinar esta receta en una versión marina, sustituyendo los caracoles por mejillones u otros mariscos de su elección.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, tendrá que recalentarse.
Fuente: Según una brillante receta de Eric B, quién se hizo panadero en 2018.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 14 g ANA=5 % | 17 g ANA=23 % | 253 kcal ANA=13 % | 1 059 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 74 g ANA=113 % | 90 g ANA=34 % | 111 g ANA=152 % | 1 645 kcal ANA=82 % | 6 886 kJ ANA=82 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 bizcocho
10.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas:
Mantequilla de caracol
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Yema de huevo batida
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