Nougatine
La nougatine es una deliciosa mezcla de caramelo y almendras, laminadas y tostadas. No es un postre por sí mismo, sino que se utiliza como decoración para muchos pasteles y dulces. Pero bueno, los amantes de la comida la degustarán tal cual.
338 K 3.8/5 (170 opiniones)
35 min.
Media
225 g
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Marzo 2018
187.5 ml de almendras laminadas
150 ml de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Prepare la superficie de trabajo: coloque una placa de metal sobre ella, conservará mejo y durante más tiempo el calor de la nougatine.
Ponga una hoja de papel para hornear sobre ella y prepare una segunda hoja al alcance de su mano.
Tome su rodillo.
Prepare la superficie de trabajo: coloque una placa de metal sobre ella, conservará mejo y durante más tiempo el calor de la nougatine.
Ponga una hoja de papel para hornear sobre ella y prepare una segunda hoja al alcance de su mano.
Tome su rodillo.
Etapa 2 - 7 min.
Vierta 187.5 ml de almendras laminadas sobre una bandeja de horno para repostería, repártalas y hornee durante alrededor 6-7 minutos, las almendras deben tostarse y no cocinarse (por lo tanto, deben tomar muy poco color).
Etapa 3 - 1 min.
Mientras tanto, vierta 150 ml de azúcar en polvo en una olla (si es posible antiadherente) y póngala a fuego medio-bajo.
No agregue agua, hará un caramelo seco para mantener su futura nougatine bien seca.
No agregue agua, hará un caramelo seco para mantener su futura nougatine bien seca.
Etapa 4 - 10 min.
Remueva ocasionalmente con una espátula de madera para obtener una cocción homogénea.
Debe obtenerse un caramelo claro/rubio, retire del fuego tan pronto como el caramelo esté apenas rubio.
Debe obtenerse un caramelo claro/rubio, retire del fuego tan pronto como el caramelo esté apenas rubio.
Etapa 5 - 1 min.
A partir de ahora, hay que ir muy rápido y no se puede detener.
Vierta en el caramelo, de un tiro, las almendras tostadas, lo más caliente posible que puedan estar (lo ideal es sincronizar la cocción de las almendras y el caramelo, para que estén listas al mismo tiempo).
Vierta en el caramelo, de un tiro, las almendras tostadas, lo más caliente posible que puedan estar (lo ideal es sincronizar la cocción de las almendras y el caramelo, para que estén listas al mismo tiempo).
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle bien.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta la preparación sobre la hoja de papel para hornear.
Etapa 8 - 4 min.
Cubra con la segunda hoja e inmediatamente use el rodillo para estirarla lo más fino que pueda.
Etapa 9 - 1 min.
Si desea formas particulares de nougatine (tiras, círculos, personajes, etc. ), de forma de inmediato, mientras que la nougatine todavía está un poco tierna. Aquí hay tiras, formadas con un cuchillo.
Etapa 10 - 5 min.
Una vez que la nougatine se haya enfriado, puede recortar las formas que ha iniciado, rompiendo suavemente la nougatine en el lugar de los cortes.
Observaciones
Puede sustituir las almendras por nueces, avellanas o pistachos, o una mezcla de su elección.
Para ahorrar tiempo, puede poner la placa metálica en el horno con las almendras, así estará caliente y aumentará el tiempo durante el cual la nougatine seguirá siendo maleable.
Para ahorrar tiempo, puede poner la placa metálica en el horno con las almendras, así estará caliente y aumentará el tiempo durante el cual la nougatine seguirá siendo maleable.
Conservación : La nougatine se conserva bien a temperatura ambiente en un lugar seco.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 160 ANA=20 % | 40 ANA=6 % | 1 080 ANA=50 % | 4 530 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 70 ANA=7 % | 20 ANA=3 % | 480 ANA=20 % | 2 010 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 225 g : 1.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de Santiago, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Mermelada-jalea de ciruelas, Crema pastelera con clementina, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, ... Verlos todos 361
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Brioche real, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Bizcocho Genoise, Almendras laminadas tostadas, Cookies, ... Verlos todos 21
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde
Cuartos de pomelo fríos con trozos de piña caramelizada calientes, una crema inglesa al limon verde y un crocante de cítricos.20 Diciembre 2010263 K 2 horas 5 min.
Tarta fina de atún de Nanou
Un hojaldre crujiente, y un relleno de atún, champiñones y cebollas cocidas.10 Mayo 2023127 K 1 hora 40 min.
Palomar de Pentecostés
El colombier de la pentecôte es un pastel de origen provenzal, con sabor a almendra y naranja. Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras. Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.30 Diciembre 201968 K 1 hora 6 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020325 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.