Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido.
El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.
30 K 3.2/5 (5 opiniones)
60 min.
Fácil
100 ml
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Julio 2021
250 g de fresas
35 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 40 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Retire las colas de 250 g de fresas, córtelas en 4 y ponga en un recipiente.
Etapa 2 - 2 min.
Añada 35 g de azúcar en polvo y mezcle rápidamente.
Etapa 3 - 1 min.
Recubra el recipiente con un film extensible, selle con cuidado.
Etapa 4 - 40 min.
Etapa 5
El film extensible se hincha y se empaña, así que si quiere ver lo que pasa dentro, dele golpecitos.
Etapa 6
Al cabo de los 40 minutos, retire el recipiente del baño maría, deje enfriar siempre cubierto.
Una vez enfriado, retire la película.
Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.
Una vez enfriado, retire la película.
Verá los trozos de fresas un poco reblandecidos, bañados en el zumo de fresas.
Etapa 7 - 4 min.
Vierta el conjunto en un colador fino sobre un bol y deje escurrir.
Etapa 8 - 2 min.
Recupere el zumo, colóquelo en un frasco cerrado y guárdelo en el frigorífico hasta su uso.
Observaciones
Utilice los trozos de fresa después de la clarificación en otra receta, o simplemente cómaselos! (con un poco de requesón, por ejemplo).
Conservación : Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 ANA=1 % | 50 ANA=5 % | 0 | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
| Para 100 g | 0 | 20 ANA=2 % | 0 | 80 ANA=4 % | 320 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 ml : 1.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Mousse de fresas y mascarpone
Para esta copa, con un sabor de fresa muy pronunciado, preparamos al sifón una espuma de fresas y mascarpone muy untuosa, que serviremos sobre cubos de fresas ligeramente endulzadas.
27 K4 25 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
Como estas otras recetas : Tarta de fresa, Crumble de fresas y ruibarbo, Requesón helado con fresas, Sorbete de fresa y menta, Fresa brunoise y sabayón suave, ... Verlos todos 20
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Brioche a la antigua, Peras salteadas con vainilla-naranja, Esponjoso de pomelo, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Tarta de cítricos, ... Verlos todos 352
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018412 K5 45 min.
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.21 Febrero 2011301 K 24.5 35 min.
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.16 Noviembre 2017512 K 2 horas 40 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.26 Junio 2019616 K 23.6 2 horas 35 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).24 Octubre 2017333 K5 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.