Nougatine
La nougatine es una deliciosa mezcla de caramelo y almendras, laminadas y tostadas. No es un postre por sí mismo, sino que se utiliza como decoración para muchos pasteles y dulces. Pero bueno, los amantes de la comida la degustarán tal cual.
341 K 3.8/5 (170 opiniones)
35 min.
Media
225 g
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Marzo 2018
75 g de almendras laminadas
150 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Prepare la superficie de trabajo: coloque una placa de metal sobre ella, conservará mejo y durante más tiempo el calor de la nougatine.
Ponga una hoja de papel para hornear sobre ella y prepare una segunda hoja al alcance de su mano.
Tome su rodillo.
Prepare la superficie de trabajo: coloque una placa de metal sobre ella, conservará mejo y durante más tiempo el calor de la nougatine.
Ponga una hoja de papel para hornear sobre ella y prepare una segunda hoja al alcance de su mano.
Tome su rodillo.
Etapa 2 - 7 min.
Vierta 75 g de almendras laminadas sobre una bandeja de horno para repostería, repártalas y hornee durante alrededor 6-7 minutos, las almendras deben tostarse y no cocinarse (por lo tanto, deben tomar muy poco color).
Etapa 3 - 1 min.
Mientras tanto, vierta 150 g de azúcar en polvo en una olla (si es posible antiadherente) y póngala a fuego medio-bajo.
No agregue agua, hará un caramelo seco para mantener su futura nougatine bien seca.
No agregue agua, hará un caramelo seco para mantener su futura nougatine bien seca.
Etapa 4 - 10 min.
Remueva ocasionalmente con una espátula de madera para obtener una cocción homogénea.
Debe obtenerse un caramelo claro/rubio, retire del fuego tan pronto como el caramelo esté apenas rubio.
Debe obtenerse un caramelo claro/rubio, retire del fuego tan pronto como el caramelo esté apenas rubio.
Etapa 5 - 1 min.
A partir de ahora, hay que ir muy rápido y no se puede detener.
Vierta en el caramelo, de un tiro, las almendras tostadas, lo más caliente posible que puedan estar (lo ideal es sincronizar la cocción de las almendras y el caramelo, para que estén listas al mismo tiempo).
Vierta en el caramelo, de un tiro, las almendras tostadas, lo más caliente posible que puedan estar (lo ideal es sincronizar la cocción de las almendras y el caramelo, para que estén listas al mismo tiempo).
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle bien.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta la preparación sobre la hoja de papel para hornear.
Etapa 8 - 4 min.
Cubra con la segunda hoja e inmediatamente use el rodillo para estirarla lo más fino que pueda.
Etapa 9 - 1 min.
Si desea formas particulares de nougatine (tiras, círculos, personajes, etc. ), de forma de inmediato, mientras que la nougatine todavía está un poco tierna. Aquí hay tiras, formadas con un cuchillo.
Etapa 10 - 5 min.
Una vez que la nougatine se haya enfriado, puede recortar las formas que ha iniciado, rompiendo suavemente la nougatine en el lugar de los cortes.
Observaciones
Puede sustituir las almendras por nueces, avellanas o pistachos, o una mezcla de su elección.
Para ahorrar tiempo, puede poner la placa metálica en el horno con las almendras, así estará caliente y aumentará el tiempo durante el cual la nougatine seguirá siendo maleable.
Para ahorrar tiempo, puede poner la placa metálica en el horno con las almendras, así estará caliente y aumentará el tiempo durante el cual la nougatine seguirá siendo maleable.
Conservación : La nougatine se conserva bien a temperatura ambiente en un lugar seco.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 160 ANA=20 % | 40 ANA=6 % | 1 080 ANA=50 % | 4 530 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 70 ANA=7 % | 20 ANA=3 % | 480 ANA=20 % | 2 010 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 225 g : $1.50
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Mermelada de albaricoque y vainilla, Tarta familiar, Galette Charentaise, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Crema de caramelo, ... Verlos todos 361
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Rebanadas de brioche con crema de almendras, Tarta de chocolate de Nanou, Barritas de cereales esponjosas, Bizcocho Genoise, Ensalada de habas con almendras, ... Verlos todos 21
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.21 Febrero 2011277 K 12 horas 60 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011252 K 1 hora 30 min.
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.21 Febrero 2011400 K 35 min.
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.21 Febrero 2011400 K3 2 horas 55 min.
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.10 Mayo 2023367 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.