Pralinés rochers
He aquí cómo hacer sus propios rochers de chocolate: una pasta de chocolate y praliné, recubierta con otra capa de chocolate con leche y almendras tostadas picadas.
197 K 4.2/5 (25 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
15 rocas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Agosto 2011
200 g de Chocolate con leche
200 g de 
100 g de almendras enteras
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 10 min.
En total : 3 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Derretir al baño maría 200 g de Chocolate con leche.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 200 g de praliné fuera del fuego...
Etapa 3 - 7 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - 1 hora
Repartir la mezcla en moldes pequeños, preferiblemente de silicona, ya que son más fáciles de desmoldar. Utilicé lo que tenía a mano, es decir, mini moldes estriados.
Una vez rellenos los moldes, mételos en la nevera durante una hora.
Una vez rellenos los moldes, mételos en la nevera durante una hora.
Etapa 5 - 20 min.
Mientras tanto, tueste las almendras: caliente el horno a 150°C y coloque 100 g de almendras enteras en una bandeja para hornear durante 15 minutos.
Este tostado "seca" las almendras, sin cocerlas, y las hace más crujientes.
A continuación, picar las almendras con un cuchillo, o pasarlas por la batidora durante 2 ó 3 segundos, para obtener un polvo muy grueso, con trozos medianos, no demasiado finos.
Este tostado "seca" las almendras, sin cocerlas, y las hace más crujientes.
A continuación, picar las almendras con un cuchillo, o pasarlas por la batidora durante 2 ó 3 segundos, para obtener un polvo muy grueso, con trozos medianos, no demasiado finos.
Etapa 6 - 5 min.
Sacar los pralinés de chocolate.
Etapa 7 - 10 min.
Derretir al baño maría 150 g de Chocolate con leche, en un recipiente tipo taza bastante estrecho para facilitar el recubrimiento.
Cuando esté bien derretido añadir las almendras picadas y mezclar bien.
Cuando esté bien derretido añadir las almendras picadas y mezclar bien.
Etapa 8 - 20 min.
Clava un tenedor en un bombón de praliné, luego sumérgelo en el chocolate fundido con almendras para recubrirlo bien por todas partes, pero no insistas en el "fondo".
Nota: Esta es la parte más complicada de la receta, no es fácil conseguir una cobertura fina y uniforme, sobre todo al principio, pero se consigue bastante rápido.
Nota: Esta es la parte más complicada de la receta, no es fácil conseguir una cobertura fina y uniforme, sobre todo al principio, pero se consigue bastante rápido.
Etapa 9 - 1 hora
A continuación, coloca la futura roca, en posición vertical, sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
A continuación, introduzca la bandeja en el frigorífico durante aproximadamente una hora para que la capa se endurezca.
A continuación, introduzca la bandeja en el frigorífico durante aproximadamente una hora para que la capa se endurezca.
Etapa 10
Cuando los bombones estén listos, es mejor guardarlos en el frigorífico, pero no es absolutamente necesario.
Observaciones
Se puede jugar con la ternura de los rochers aumentando el peso del praliné y disminuyendo el del chocolate, cuanto más praliné más blandos los rochers.
Para esta receta puede utilizar praliné de almendras o de avellanas, según prefiera. Personalmente encuentro que el praliné de avellana del rocher va muy bien con las almendras de la cobertura.
Si le sobra cobertura al final de la receta, moldéela en pequeños bombones que, tras enfriarse, estarán deliciosos con el café.
Para esta receta puede utilizar praliné de almendras o de avellanas, según prefiera. Personalmente encuentro que el praliné de avellana del rocher va muy bien con las almendras de la cobertura.
Si le sobra cobertura al final de la receta, moldéela en pequeños bombones que, tras enfriarse, estarán deliciosos con el café.
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 320 ANA=30 % | 220 ANA=30 % | 3 480 ANA=170 % | 14 570 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=5 % | 540 ANA=30 % | 2 240 ANA : 30 % |
| Por rocas | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 970 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 rocas : $8.45
- Por rocas : $0.60
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Praliné
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Succès con praliné, París-Brest, ... Verlos todos 2
Chocolate con leche
Como estas otras recetas : Arroz con leche al chocolate, Mousse de 2 chocolates, ... Verlos todos 2
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Praliné, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Tarta con almendras tostadas, Shortbread de la abuela Solange, ... Verlos todos 23
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020336 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025292 K 3 horas 8 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017416 K 15 min.
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022457 K 13 45 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018418 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.