Panecillo de pistacho con bayas de goji
Muy inspirados en los tradicionales panecillos con pasas, ésta es una versión muy colorida y sabrosa, rellena con una crema de pistacho y bayas de goji.
18K 1 5
Última puesta al día: El 10 Octubre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 piezas, necesita:
- 1
100 g de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) - 2
67 g de Crema de pistacho - 3
33 g de bayas de goji - 4
7 g de yema de huevo batida (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 200 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 24 min. | 1 hora 30 min. | 25 min. | 2 horas 19 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Necesitará 100 g de Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) bien fría, si no esta así, extiéndala provisionalmente, póngala en una bandeja de horno y llévela al congelador durante 10 minutos, o 30 minutos en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Extienda la masa en un rectángulo grande de 45 x 25 cm (18 x 10 pulgadas).
Consejo: Coloque este rectángulo sobre una hoja de plástico, para facilitar el resto de la operación.
Consejo: Coloque este rectángulo sobre una hoja de plástico, para facilitar el resto de la operación.
Etapa 3 - 2 min.
Haga una marca a 5 cm (2 pulgadas) de la parte inferior de la masa.
Etapa 4 - 2 min.
Con el rodillo, extienda la masa muy finamente por debajo de la marca.
Va a aplastar completamente la masa, no se preocupe, es lo que buscamos, para facilitar después el cierre del futuro cilindro.
Va a aplastar completamente la masa, no se preocupe, es lo que buscamos, para facilitar después el cierre del futuro cilindro.
Etapa 5 - 3 min.
Extienda 67 g de Crema de pistacho sobre toda la superficie de la masa, deténgase en la marca de la parte inferior.
Etapa 6 - 2 min.
Reparta 33 g de bayas de goji sobre la crema.
Etapa 7 - 3 min.
Este es el momento delicado, hay que enrollar la masa sobre sí misma, partiendo de la parte superior, para formar un cilindro.
Si ha puesto la masa sobre una lámina de plástico, sólo tiene que tirar un poco de ella para empezar.
Si ha puesto la masa sobre una lámina de plástico, sólo tiene que tirar un poco de ella para empezar.
Etapa 8
En cualquier caso, tenga mucho cuidado con esta operación, debe obtener un hermoso cilindro bien regular y bien apretado.
Deje de enrollar al llegar a la marca de la parte inferior.
Deje de enrollar al llegar a la marca de la parte inferior.
Etapa 9 - 2 min.
Con un pincel empapado en agua, moje la parte de la masa que habrá aplastado.
Etapa 10 - 20 min.
Termine de enrollar el cilindro, pegue bien la parte mojada, y colóquelo en una bandeja de horno, siempre en su lámina de plástico si es posible.
Ponga en el congelador durante 20 minutos, o en el frigorífico 45 minutos, para que la masa se enfríe y luego sea fácil de cortar.
Ponga en el congelador durante 20 minutos, o en el frigorífico 45 minutos, para que la masa se enfríe y luego sea fácil de cortar.
Etapa 11 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, corte la masa en rebanadas de unos 2,5 cm (1 pulgada), con un cuchillo de sierra.
Etapa 12
Coloque estas rebanadas sobre una bandeja de horno, bien espaciadas (van a hincharse durante el reposo y la cocción), cuente 6 piezas por bandeja como máximo.
Etapa 13 - 1 hora
Esta parte no es indispensable, pero puede dorar cada rebanada, sólo en los lados, de lo contrario se va a obstaculizar el crecimiento durante la cocción.
Ponga en un lugar cálido durante 1 hora de reposo e hinchado.
Ponga en un lugar cálido durante 1 hora de reposo e hinchado.
Etapa 14 - 25 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
A continuación, hornee entre 20 y 25 minutos de cocción, vigile la coloración al final.
Deje enfriar sobre una parrilla.
A continuación, hornee entre 20 y 25 minutos de cocción, vigile la coloración al final.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Como ocurre a menudo con las bollerías, se puede congelar sin problema: las rebanadas, justo después de cortar, para una utilización futura.
Reemplace la crema de pistacho con crema pastelera, y las bayas de goji con pasas y obtendrá panecillos de pasas clásicos.
Reemplace la crema de pistacho con crema pastelera, y las bayas de goji con pasas y obtendrá panecillos de pasas clásicos.
Conservación
A degustar lo más rapido posible para disfrutar de la textura crujiente de la masa hojaldrada fermen
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 585 Kcal o 2 449 Kj | 15 gr | 73 gr | 46 gr |
| 29 % | 6 % | 7 % | 7 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 292 Kcal o 1 223 Kj | 7 gr | 37 gr | 23 gr |
| 15 % | 3 % | 3 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 146 Kcal o 611 Kj | 4 gr | 18 gr | 12 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 piezas : 2.01 €
- Por pieza : 0.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cruasanes (Croissants), Panes con pasas (pains aux raisins), Manzanas de croissant, Mirlitones de Guipavas, ... Todas |
 | Crema de pistacho : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaleta pistacho-cerezas griottines, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...320K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.482K 49 min. 27 Julio 2013
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.297K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...584K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.1.4M2.5 1 hora 28 min. 4 Noviembre 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.