Como rellenar correctamente un molde para tarta


Como rellenar correctamente un molde para tarta
Rellenar un molde de tarta con masa para un futuro pastel o tarta parece bastante sencillo: se extiende, se rellena y luego se corta el excedente.

En absoluto, sí, no es complicado, y sin embargo si quiere conseguir un pastel con una corteza "perfecta", es mejor tomar algunas precauciones, eso es lo que voy a tratar de mostrarles aquí.
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Última puesta al dí­a: El 14 Julio 2019
Para 1 tarta, necesita:
  • 1 masa sablée 350 g de masa sablée
  • Peso total de estos ingredientes : 350 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 30 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Comience por extender su masa, bien fría, (aquí 350 g de masa sablée) siguiendo éstos consejos.

Extienda al tamaño de su molde o aro + algunos cm para los bordes.

Etapa 2 - 5 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Coloque la abaisse de masa que ha obtenido sobre su molde, colocado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno para reposterí­a.

Con mucho cuidado, empuje con sus dedos para que la masa se pegue bien al borde del molde, deje que el excedente de masa sobrepase.

Etapa 3 - 30 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Es muy importante insistir en la parte inferior del borde del molde (señalado por las flechas en este dibujo), de modo que no quede ningún vacío en la esquina.

Ponga la bandeja con el molde en la nevera durante al menos 30 minutos.

Etapa 4
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Después de este tiempo, saque la bandeja de la nevera y póngala en su superficie de trabajo.

Etapa 5 - 2 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Corte el excedente de masa con el cuchillo...

Etapa 6
Como rellenar correctamente un molde para tarta
...al rededor del molde.

Etapa 7
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Su molde esta listo para ser rellenado.

Etapa 8
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Y también puede pinchar el fondo antes, si es necesario (eso depende del relleno y de la masa con la que trabaje).
Observaciones
Los pasteleros, con su argot, hablan de extender una abaisse, para foncear un molde, lo que no es realmente evidente para un aficionado...
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta310 ANA=120 %1 770 ANA=170 %1 330 ANA=200 %20 350 ANA=1 020 %85 180 ANA : 1 020 %
Para 100 g90 ANA=30 %510 ANA=50 %380 ANA=60 %5 810 ANA=290 %24 340 ANA : 290 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 1.80 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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