Recetas : 10 resultados
Pastel Selva Negra
(Encontrado enTextos)El pastel de selva negra o "selva negra" es un pastel sofisticado, de origen alemán, por supuesto, donde deben encontrarse 4 sabores: chocolate, cereza, crema chantilli y Kirsch. Esta es mi versión personal.
27 Noviembre 2011152 K 2 horas 35 min.
Cómo preparar berberechos
(Encontrado enTextosEtapas)Los berberechos son unos pequeños mariscos del atlántico, con los que se pueden elaborar deliciosas recetas, pero que deben ser cuidadosamente preparados antes. Aquí le propongo un método sencillo para hacerlo.
13 Marzo 2013537 K3.9 1 hora 55 min.
Cómo preparar los canónigos
(Encontrado enTextosEtapas)Los canónigos son una planta que se utiliza un poco como la lechuga, pero cuya preparación es un poco especial porque a menudo se cultiva en la arena. Aquí le propongo un proceso para a partir de los canónigos recogidos, obtener hojas listas para ser utilizadas.
10 Abril 2013141 K 20 min.
Tarta de pera y chocolate, con una note de menta
(Encontrado enTextos)Sobre un fondo de masa sablé cocida en blanco, colocamos rebanadas gruesas de peras escalfadas, cuyo centro está relleno con una crema pastelera de menta, alrededor de las cuales vertemos una crema de chocolate, que luego se cuaja pasándola por el horno. Los sabores de la pera, el chocolate y la...
22 Abril 202033 K 2 horas
Galletas sablé de castañas y avellanas
(Encontrado enTextos)Aquí tiene una receta muy simple de galletas sablé de castañas y avellanas, con su doble aporte de castaña: en la harina y en la crema de castaña.
28 Febrero 202130 K 2 horas 1 min.
Financieros de avellana y griottine
(Encontrado enTextos)Estos pequeños financiers en forma de buchette, con una mezcla de sabores a avellana y griottine que seguro le encantarán.
22 Mayo 202218 K 1 hora 20 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca
(Encontrado enEtapas)Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.
14 Septiembre 2011154 K 1 hora 40 min.
Mejillones a la marinera
(Encontrado enEtapas)La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
4 Septiembre 2011209 K 1 hora 4 min.
Filetes de lenguado a la Dieppoise
(Encontrado enEtapas)Los filetes de lenguado Dieppoise son básicamente filetes de lenguado escalfados servidos con una salsa cremosa y pequeños mariscos. Propongo una versión ligeramente revisitada, en la que los filetes no se escalfan sino que se saltean, la salsa de nata se aromatiza con jugo de mejillón y se...
30 Diciembre 201968 K 1 hora 30 min.
Colas de cigala gratinadas
(Encontrado enEtapas)Para este elegante gratinado, un lecho de una pequeña brunoise de verduras (zanahorias, nabos y calabacines cortados en pequeños dados), luego una capa de colas de cigalas doblemente cocidas y, por último, una cobertura de nata espesa, elaborada con el aroma de las mismas cigalas. Es una receta...
30 Diciembre 201966 K 2 horas 15 min.
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El hogar
El hogar es la parte del horno qui se compra con el fabricante, "Fayol" en este caso. Se trata de 9 losas que forman la solera y de los pedazos que se instalan encima para formar la bóveda.30 Agosto 2024124 K3.8
el revestimiento del hogar
Una vez acabado y seco el hogar, se puede empezar a construir alrededor lo que va a ser el cuerpo del horno.30 Agosto 2024115 K3.9
Artículos del blog : 3 resultados
5 objetos indispensables en cocina
La cocina es, por supuesto, recetas, pero también es una impresionante colección de pequeños gestos, formas de hacer las cosas, cosas que hay que hacer, otras que no. Todos estos pequeños consejos y trucos son a menudo muy importantes, pueden cambiar el resultado de una receta sólo porque en...29 Marzo 201620 K4.9
El limón en las recetas
Veamos el limón, amarillo o verde, que se utiliza en muchas recetas, ya sean dulces o saladas. Aporta tanto su sabor, como la pequeña acidez que hace su encanto. Ojo, no estoy hablando del limón utilizado como antioxidante que evita el ennegrecimiento, o para sólo condimentar el sabor de un...23 Octubre 201712 K5
Limpieza de endibias
Si compras las endibias en otro lugar que no sea un supermercado, y en este caso el mejor lugar para comprarlas es un hortelano, que es quien las ha plantado y cosechado, en este caso tendrás endibias llenas de tierra o de arena, según el lugar de cultivo, lo cual es normal y tranquilizador, ya...24 Marzo 202020 K4.6
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