Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado


Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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13 min.33 min.46 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Utilice una mezcla de 1 lb + 5.1 oz de frutas pequeñas de su elección (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...), trate de tener al menos tres diferentes. Puede utilizar frutas congeladas sin problema.

Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.

Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.

Etapa 2 - 3 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
En una sartén antiadherente a fuego vivo, ponga 5.3 oz de azúcar en polvo, vierta la fruta encima, revuelva con cuidado.

Etapa 3 - 2 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Cocine apenas las frutas (1 o 2 minutos), de manera que el azucar se derrita, se mezcle un poco al zumo y cubra las frutas.

Reserve fuera del fuego.

Etapa 4 - 30 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Al ultimo momento, prepare 1 lb + 15.7 oz de sabayon.

Etapa 5 - 3 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Llene un plato de postre o una pequeña terrina con una capa de fruta a medio cocer.

Etapa 6 - 2 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Cubra generosamente con sabayon.

Etapa 7 - 1 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Puede, si desea, justo antes de servir, "quemar" ligeramente el sabayon con un soplete, lo que añade un excelente sabor caramelizado, pero que no es indispensable.
Observaciones
Si no tiene ganas de hacer un sabayón, puede sustituirlo por crema inglesa
Conservación
Para consumir de inmediato.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 670 Kcal o 11 179 Kj36 gr465 gr72 gr
134 %14 %44 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
162 Kcal o 678 Kj2 gr28 gr4 gr
8 %1 %3 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
223 Kcal o 934 Kj3 gr39 gr6 gr
11 %1 %4 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Sulfitos, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 9.76 €
  • Por persona : 0.81 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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