Como pelar una fruta al vivo
Es una expresión de cocinero para decir que se extraen pieles, fibras, pepitas o núcleos de una fruta para conservar sólo la pulpa, en resumen lo mejor... Esta es una manera de proceder con un pomelo, pero el método se puede utilizar con todos los demás cítricos y bastantes otras frutas.
180 K 4.0/5 (26 opiniones)
35 min.
Fácil
1 IngredienteÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
1 pomelo o toronja
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Necesitará los siguientes utensilios:
- Una tabla de cortar
- Un buen cuchillo
Etapa 2 - 3 min.
Corte la piel de arriba a abajo 4 veces, para "hacer" 4 cuartos de piel de tamaño casi idéntico.
Etapa 3 - 2 min.
Y luego quite los cuartos de piel. No los tire, puede hacer con ellos unas deliciosas cortezas confitadas.
Etapa 4 - 2 min.
Si es necesario, vuelva a cortar la parte superior e inferior de la fruta para eliminar completamente la membrana blanca.
Etapa 5 - 1 min.
Coloque la fruta derecha y retire la membrana blanca, cortando las bandas de arriba a abajo, mientras la rodea.
Etapa 6 - 2 min.
Retoque los pequeños trozos de membranas blancas que se le hayan escapado, eventualmente dé la vuelta a la fruta para hacerse la vida más fácil.
Etapa 7 - 7 min.
Hay que obtener una fruta "neta", que ahora está pelada al vivo, pero aun debe extraer los cuartos (o "supremas").
Etapa 8 - 1 min.
Para el primer cuarto, escoja uno bonito y corte desde el borde hacia el centro, siguiendo la membrana izquierda del cuarto.
Etapa 9 - 2 min.
Y luego lo mismo con la membrana derecha.
Etapa 10 - 1 min.
Despeje de esta manera el primer cuarto.
Etapa 11 - 1 min.
Para todos los demás cuartos, comience de nuevo por la membrana izquierda y corte desde el borde hacia el centro.
Etapa 12 - 1 min.
Ahora llega el momento delicado, cuando la hoja de su cuchillo haya llegado al centro, dele delicadamente una media vuelta (como si girara una llave para cerrar una puerta) y siga cortando, esta vez desde el centro hacia el borde.
Etapa 13 - 1 min.
Notará que en este sentido hay poco que cortar, la media vuelta despega prácticamente por completo el cuarto.
Etapa 14 - 1 min.
Entonces despeje el precioso cuarto... Es posible que tenga que perfilar algunas pepitas o pequeños pedazos de membrana que se le hayan escapado.
Etapa 15 - 5 min.
Y proceda así con todos los cuartos de la fruta.
Etapa 16
En resumen, vea en este video cómo pelar un pomelo al vivo...
Etapa 17
...y en éste un kiwi.
Observaciones
Esta operación es un poco larga, pero una vez que aprende el truco, se avanza muy rápido. Haga una ensalada de fruta con este método, se sorprenderá con el resultado: muy agradable en boca y nada de amargura debida a la membrana blanca.
Le aconsejo trabajar sobre un colador colocado sobre un bol o sobre una tabla provista de un depósito para recuperar todo el zumo de fruta que fluye a medida que avanza. De la misma manera, cuando termine, antes de tirar los residuos recuerde exprimirlos en sus manos sobre el colador para recuperar también el zumo.
Le aconsejo trabajar sobre un colador colocado sobre un bol o sobre una tabla provista de un depósito para recuperar todo el zumo de fruta que fluye a medida que avanza. De la misma manera, cuando termine, antes de tirar los residuos recuerde exprimirlos en sus manos sobre el colador para recuperar también el zumo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 0 | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
| Para 100 g | 0 | 9 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 160 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pomelo o toronja
Como estas otras recetas : Tarta de pomelo, Ensalada de frutas, Esponjoso de pomelo, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Tarta de cítricos, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa
Para evitar el exceso de grasa en una receta con tocino, puede blanquearlos antes de utilizarlos, de esta manera una gran parte de su grasa se irá con el agua de la olla.21 Febrero 2011381 K3.8 15 min.
Tarta Tatin
La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...30 Octubre 2015403 K 1 hora 20 min.
Salmón a la sartén con col verde
En esta receta, un filete de salmón con col verde recién escaldada y una salsa cremosa de vinagre de jerez.3 Enero 2014118 K 1 hora 2 min.
Sopa con espinaca fresca
Es una deliciosa receta de sopa de invierno, que mezcla espinacas frescas, cubos de patata y salchichas ahumadas.10 Mayo 201572 K 50 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025288 K 3 horas 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/02/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.