Ave al heno
Un ave cocida al heno es una receta un poco extraña pero muy simple en la que se cocina a fuego bajo y durante mucho tiempo, un ave, sólo con sal y pimienta, con un manojo grande de heno.
En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez.
Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero.
En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez.
Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero.
37 K 5/5 (2 opiniones)
4 horas 25 min.
Fácil
7.25 €
4 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2021
100 g de heno
1 ave
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 4 horas
En total : 4 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Aplane un poco 100 g de heno.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Salpimiente el ave de su elección (aquí una pintada) por el interior y el exterior.
Póngala en una bolsa de cocción.
Póngala en una bolsa de cocción.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Deslice debajo el heno, el ave debe reposar encima.
Cierre la bolsa.
Cierre la bolsa.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Coloque el conjunto en un plato apto para el horno o una bandeja de horno.
Etapa 5 - ⌛ 4 horas
Hornee a 140°C (280°F) durante 4 horas de cocción.
Voltee la bolsa a mitad de cocción.
Voltee la bolsa a mitad de cocción.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Al cabo de este tiempo, saque el plato del horno, no apague el horno.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Vierta todo el jugo de cocción de la bolsa en un bol.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Luego vierta el contenido de la bolsa en una bandeja de horno.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Retire y deseche el heno.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Despelleje toda el ave, que es muy fácil después de la cocción larga, ya que el conjunto se habrá confitado.
Etapa 11
Deseche la piel y los huesos, conserve sólo la carne que va a depositar en el plato de cocción a medida que avanza.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
A continuación, vierta el jugo de cocción sobre la carne y vuelva a poner en el horno caliente hasta el momento de servir.
Etapa 13
Puede servir con un plato de verduras de su elección, o bien arroz o pasta, según su preferencia.
Observaciones
Si no tiene una bolsa de cocción, utilice un recipiente tipo cazuela de hierro fundido, con una tapa apta para el horno por supuesto.
Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.
La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.
Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.
La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 0 | 130 ANA=20 % | 2 650 ANA=130 % | 11 080 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 0 | 6 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 580 ANA : 7 % |
| Por persona | 90 ANA=40 % | 0 | 30 ANA=5 % | 660 ANA=30 % | 2 770 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.25 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ave
Como estas otras recetas : Ave en cinco horas, ... Verlos todos 1
Sal
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo con 2 coles, Medallones de filet mignon y nabos, Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas, Tournedos Rossini, Pan de masa madre, ... Verlos todos 673
Pimienta
Como estas otras recetas : Endibia "bonne femme, Salchichas y puré ahumados, Tarta fina de endibias, Parmentier de abadejo, Ave en cinco horas, ... Verlos todos 646
Otras recetas que también podrás disfrutar
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera. 23 Diciembre 2017577 K 2 días 16 horas 30 min.
Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas. 21 Febrero 2011287 K5 25 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado. 27 Septiembre 202050 K 1 hora 20 min.
Preparación para macaronade
La Macaronade en repostería, es una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo (inspirada en la masa de macarons, de ahí su nombre), se obtiene una especie de masa que se suele utilizar como cobertura para pasteles o bollos, y que a la cocción forma una deliciosa corteza en la superficie. 25 Noviembre 202087 K3 2 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018414 K3 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.