Patatas fritas al cuchillo
Estas patatas muy especiales están hechas de patatas al vapor y sólo después fritas con su piel. Tradicionalmente se hacen muy gruesas (tres veces mas que una patata frita normal) y se sirven dos o tres por persona.
271 K 4.0/5 (37 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
6 personas
1 IngredienteÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
1 kg de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Lave sus patatas cuidadosamente, luego cocínelas en una olla al vapor o en agua.
Etapa 2 - 5 min.
Deje que se enfríen, luego córtelas con un cuchillo, en la altura conservando la piel.
Haga grandes trozos, ya sea en cuartos o directamente en trozos cuadrados si el tamaño de su patata lo permite.
Lo ideal es tener, si es posible, un lado con piel.
Haga grandes trozos, ya sea en cuartos o directamente en trozos cuadrados si el tamaño de su patata lo permite.
Lo ideal es tener, si es posible, un lado con piel.
Etapa 3 - 10 min.
Caliente su aceite a 190°C (374°F).
Coloque sus patatas fritas en la cesta de la freidora tratando de evitar que se toquen.
Coloque sus patatas fritas en la cesta de la freidora tratando de evitar que se toquen.
Etapa 4 - 4 min.
Fríalas durante 3 o 4 minutos como máximo.
Etapa 5 - 20 min.
Escúrralas, póngalas sobre papel absorbente y sale inmediatamente con sal fina.
Proceda así con todas sus patatas y sirva sin esperar demasiado.
Proceda así con todas sus patatas y sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
No use patatas nuevas para esta receta, sus patatas fritas no tendrán muy buen sabor. Prefiera patatas un poco arenosas como bintjes, la samba o la mona-lisa.
Estas papas fritas grandes van sorprendentemente bien con una salsa bearnesa. Por supuesto, dada la cantidad de calorías, no es para todos los días, pero excepcionalmente y con un poco de ensalada verde ¡es un plato único!
Si tiene que hacer muchas de estas grandes patatas fritas para una mesa de familia o de amigos, le aconsejo cocinarlas todas en dos tandas: como se indica aquí pero sólo 3 minutos, cesta por cesta. Luego, a la hora de servir repaselas un minuto en el aceite y esta vez pueden tocarse sin problema, así que una cesta llenas por tanda.
Estas papas fritas grandes van sorprendentemente bien con una salsa bearnesa. Por supuesto, dada la cantidad de calorías, no es para todos los días, pero excepcionalmente y con un poco de ensalada verde ¡es un plato único!
Si tiene que hacer muchas de estas grandes patatas fritas para una mesa de familia o de amigos, le aconsejo cocinarlas todas en dos tandas: como se indica aquí pero sólo 3 minutos, cesta por cesta. Luego, a la hora de servir repaselas un minuto en el aceite y esta vez pueden tocarse sin problema, así que una cesta llenas por tanda.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 190 ANA=10 % | 1 ANA=0 % | 850 ANA=30 % | 3 560 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 0 | 90 ANA=3 % | 360 ANA : 3 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 0 | 140 ANA=5 % | 590 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 1 €
- Por persona : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Pote de viticultor, Tarta con queso Maroilles, La ensalada de la abuela, Sopa "lendemain de petit salé", Ensalada de las Ardenas, ... Verlos todos 79
Otras recetas que también podrás disfrutar
Judías verdes con tomate y queso cheddar
Judías verdes cocinadas suavemente en un puré de tomate y cebolla, con queso cheddar rallado añadido al final.27 Octubre 20243 316 55 min.
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón. Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo. La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece...1 Noviembre 201745 K 1 hora 20 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate
Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.30 Diciembre 201880 K4.3 1 hora 15 min.
Gratinado de Auvernia
Coliflor, col verde, patatas y, por supuesto, Saint-Nectaire para este gratinado con sabores de Auvernia.10 Diciembre 202311 K 1 hora 50 min.
Pasta mariposa con trucha ahumada
Pasta mariposa, dados de trucha ahumada con queso y un toque verde con el perejil.7 Febrero 202411 K 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.