Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve


Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.
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Última puesta al dí­a: El 3 Agosto 2012

Palabras clave para esta receta:
Necesita:
  • 1 clara de huevo 150 g de clara de huevo
  • Peso total de estos ingredientes : 150 gramos

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Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
10 min.10 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
En primer lugar, no hay que batirlas demasiado firmes, como para un merengue por ejemplo, porque de lo contrario se "rompen".

Comience por mezclar 1/4 de las claras con la preparación, con una espátula de silicona...

Etapa 2 - 3 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
...girando normalmente, ésto la va a aligerar.

Etapa 3 - 1 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Luego vierta esta preparación aligerada sobre el resto de las claras.

Etapa 4 - 5 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
E incorpore suavemente, girando no alrededor del bol (de la manera clásica), sino de arriba a abajo inclinando el bol.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
30 Kcal o 126 Kj8 gr0 gr0 gr
2 %3 %0 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
20 Kcal o 84 Kj5 gr0 gr0 gr
1 %2 %0 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 0.37 £

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ciruelas pasas disfrazadas, Macarrones de Amiens, Amaretti, Merengues, Macarons, ... Todas
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