Chips de Morteau
Los chips de salchicha Morteau consisten en cocer primero la salchicha en agua, cortarla después en rodajas finas y asar estas rodajas en el horno para obtener un ligero crujiente.
Estas sabrosísimas patatas fritas pueden servirse como aperitivo o como acompañamiento de un plato de su elección
Estas sabrosísimas patatas fritas pueden servirse como aperitivo o como acompañamiento de un plato de su elección
55 K 4.3/5 (31 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
36 chips
1 IngredienteÚltima puesta al día: El 15 Marzo 2017
2 
Tiempos para esta receta
Preparación : 9 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 9 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Sumerja la l2 salchicha de Morteau en un cazo con agua fría, póngala a fuego medio y llévela a ebullición.
Dejar cocer durante 30 minutos, sacar del agua y dejar enfriar.
Lo ideal es hacer esta primera cocción el día anterior, y dejar la salchicha cocida toda la noche en la nevera.
Dejar cocer durante 30 minutos, sacar del agua y dejar enfriar.
Lo ideal es hacer esta primera cocción el día anterior, y dejar la salchicha cocida toda la noche en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Precaliente el horno a 150°C.
Cortar el chorizo en rodajas finas, lo más finas posible, ten en cuenta que para esto es ideal una mandolina, porque con cuchillo no es muy fácil.
Cortar el chorizo en rodajas finas, lo más finas posible, ten en cuenta que para esto es ideal una mandolina, porque con cuchillo no es muy fácil.
Etapa 3 - 2 min.
Colocar las rodajas de salchicha en una bandeja de horno y hornear durante unos 20-30 minutos.
Etapa 4 - 30 min.
Puede dar la vuelta a las patatas a mitad de la cocción para que se doren por ambos lados.
Etapa 5 - 2 min.
Tras la cocción, dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Observaciones
Por supuesto, puede utilizar otra salchicha para esta receta, manteniendo el mismo principio: 2 cocciones y lonchas muy finas.
Para un crujiente aún mayor, puede optar por un tiempo de cocción más largo: 100°C durante 1h30.
También se puede quitar la piel a la salchicha justo antes de cortarla, no es necesario, sólo cuestión de gustos.
Para un crujiente aún mayor, puede optar por un tiempo de cocción más largo: 100°C durante 1h30.
También se puede quitar la piel a la salchicha justo antes de cortarla, no es necesario, sólo cuestión de gustos.
Conservación : Unas horas, de lo contrario pierden su textura crujiente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 0 | 150 ANA=20 % | 1 660 ANA=80 % | 6 970 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 0 | 30 ANA=4 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
| Por chips | 2 ANA=1 % | 0 | 4 ANA=1 % | 50 ANA=2 % | 190 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 36 chips : 6.30 €
- Por chips : 0.20 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salchicha de Morteau
Como estas otras recetas : Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau, Salchicha de Morteau campestre, Ficelles Comtoises, Estofado como el de mi abuela Jeanne, "Petit salé" con lentejas, ... Verlos todos 17
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