Cómo preparar setas frescas
Preparar setas frescas para una receta no es muy complicado, pero hay que evitar algunos escollos que, por supuesto, señalaremos aquí.
14 K 3.3/5 (3 opiniones)
20 min.
Fácil
900 g
1 IngredienteÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
8 lb + 4.0 oz de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
El problema de las setas frescas es la tierra que se les queda pegada, ya sea en la base o en el sombrero.
Etapa 2
Si quieres conservar sólo la cabeza, puedes romper (o cortar) el pie.
Etapa 3
Si quieres aprovechar al máximo el champiñón, corta y desecha la parte terrosa del tallo.
Etapa 4 - 5 min.
Haga lo mismo con todas las setas.
Etapa 5
Lavado
Lo siguiente que hay que hacer, al igual que con las verduras, es poner las setas en remojo para lavarlas, pero esto sería un error, ya que el (frágil) sabor de las setas disminuiría o incluso desaparecería, sobre todo en el caso de las setas de bosque.En su lugar, hay que cepillarlas, una a una, bajo un chorro de agua tibia.
Etapa 6
El pie...
Etapa 7
...y luego el sombrero.
Sin duda es lo suficientemente largo.
Sin duda es lo suficientemente largo.
Etapa 8 - 10 min.
Hazlo con todas las setas y colócalas en un escurridor a medida que las vayas escurriendo.
Al final, sécalas frotándolas suavemente en un paño seco.
Al final, sécalas frotándolas suavemente en un paño seco.
Etapa 9
Cortar
Dependiendo de su receta, puede que necesite cortar los champiñones en trozos, en cuyo caso córtelos en 2 ó 4 (o más) trozos, empezando por el tallo.
Etapa 10
Esto producirá piezas bastante grandes.
Etapa 11
Si necesita champiñones cortados en láminas, córtelos en láminas finas, a lo largo, empezando por el lado del sombrero.
Una mandolina es ideal para esto.
Una mandolina es ideal para esto.
Etapa 12 - 5 min.
Sea cual sea el corte/tamaño que elija, haga lo mismo con todos sus champiñones.
Ya están listos para utilizarlos en su receta.
Ya están listos para utilizarlos en su receta.
Observaciones
Este método se aplica a todas las setas, cultivadas o del bosque, pero siempre hay que tener en cuenta que las setas del bosque no pueden (o pueden muy poco) esperar, incluso en el frigorífico.
Conservación : Para utilizar durante el día.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 60 ANA=6 % | 0 | 420 ANA=20 % | 1 760 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 0 | 30 ANA=1 % | 120 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 900 g : 7.50 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
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