Lista de 11 recetas con Topinambures (sin alcohol)

Ensalada de tupinambo

Para esta ensalada muy sencilla, se mezclan tupinambos tiernos, cortados en rodajas gruesas y huevos duros picados. La ensalada puede servirse tibia, justo después de la cocción de los tupinambos, o fría un poco más tarde.

Puré de patacas con foie gras

Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras. Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío. Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.

Sopa de puerros y tupinambos

La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.

Sopa de verduras "Paysanne"

Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.

Sopa topinabo

Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa. Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.

Filete de lubina y alcachofas de Jerusalén al limón

La combinación de alcachofas de Jerusalén y lubina no es habitual, pero verás que funciona muy bien en esta receta, en la que los filetes de lubina a la plancha se sirven con dados de alcachofas de Jerusalén, también a la plancha y con sabor a limón.

Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes

La cocción "en bolsa", es decir, muy simple pero larga, a temperatura moderada y en una bolsa de cocción hermética, permite obtener carnes de una suavidad y un sabor extraordinario. Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las verduras hasta que estén fundentes, y que acompañarán maravillosamente la carne. Parece una receta complicada, pero en realidad es muy simple, solo un poco larga de preparar. El sabor y la textura son para...

Gratinado de patacas a la comtoise

Para esta receta, un gratinado mitad de topinamus, mitad de patatas, con un poco de sabor ahumado aportado por los dados de salchicha Morteau.

Mont d'Or caliente con verduras

Muy a menudo con el Mont d'Or, la receta clásica es la deliciosa caja caliente. Pero, con el mismo espíritu, se puede ser más original con este Mont d'Or con verduritas, en el que el queso se sigue fundiendo en el horno, pero se adorna con verduritas cortadas en dados y champiñones salteados.

Puré de topinambures y puerros

Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.

Cómo preparar las patacas

Las alcachofas de Jerusalén son una hortaliza poco común, con un fuerte sabor a alcachofa. Si desea utilizarlas en una receta, a continuación le indicamos cómo prepararlas.