Lista de 14 recetas con Queso Cancoillotte

Huevo Arsenio

El huevo Arsenio es la versión más rústica (aunque), y sobre todo más típica de la región del Condado, del Huevo Benedict, el elemento indispensable del desayuno de las novelas de Ian Fleming. Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond.

Fondue de pescado blanco y puerros a la comtoise

Una fondue de puerros y trocitos de pescado, unidos en el último momento con una cucharada de cancoillotte.

Filetes de pollo con salsa cancoillotte

Un delicioso clásico de cocina Comtoise, grandes dados de pollo a la parrilla con una salsa cremosa de cancoillotte y vino blanco del Jura, servido con patatas salteadas.

Crema de alcachofas al estilo Condado

Para esta receta bastante atípica, se van a utilizar alcachofas cocidas (corazón y hojas) que vamos a saltear ligeramente antes de licuar con el queso cancoillotte, y así formar una crema suave que se presentará en ramequines individuales gratinados.

Croustipatates

Las croustipatates son patatas que se deshacen en la boca por dentro y quedan muy crujientes por fuera, gracias a una doble cocción, primero en agua y luego en el horno. Son un magnífico acompañamiento para muchos platos, de carne o pescado, pero también pueden ser un plato en sí mismas con, por ejemplo, un poco de cancoillotte caliente vertido sobre ellas justo antes de servir.

Escarola gratinada con cancoillotte

Esta receta es una variación de las clásicas endivias con jamón, esta vez no con bechamel sino con cancoillotte.

Huevos a la comtoise

En esta receta, se coloca una yema de huevo en una patata ahuecada en forma de "nido" y luego se cubre con cancoillotte caliente. El nido se sirve con rodajas de patata asada.

Judías verdes "Haute patate"

Detrás de este curioso nombre (véanse las explicaciones más abajo) se esconde una deliciosa receta de judías verdes y patatas, cocinadas por separado y unidas con una generosa dosis de cancoillotte.

Polenta «al estilo de Morteau»

En esta receta vamos a combinar la polenta con los sabores de la Franche-Comté: colmenillas, salchicha de Morteau, vino del Jura y cancoillotte, para crear un plato realmente delicioso.

Puré de patatas con queso cancoillotte

Patatas, primero hervidas, luego trituradas rápidamente antes de meterlas en el horno para que queden crujientes, y servidas con cancoillotte caliente.

Risotto de apionabo

En esta receta vamos a trabajar el apionabo como un risotto: cortado en cubos pequeños, rehogado en aceite de oliva con cebolla y luego mojado con caldo de ave. Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien como guarnición para una carne.

Tarte Comtoise para Seàn

Para esta tarta con un sabor franco-comté muy pronunciado, un hojaldre, dados de salchicha Morteau y patatas salteadas, y para terminar una cobertura de cancoillotte, ¡una delicia!

Tomates rellenos a la comtoise

Para estos tomates rellenos especiales, el relleno es de carne de salchicha Morteau con cebolla, arroz y cancoillotte.

Pan sorpresa condés

Para esta receta, vaciamos un pequeño pan de hamburguesa, lo llenamos con una mezcla de cubos de patatas asadas y de tocino, y lo bañamos con la cancoillotte caliente. En general, se come primero el interior, luego el pan aun calientito, con la cancoillotte restante. Es un plato que les gustará particularmente a los niños.