Name: Nems de pollo
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 11 min
Total time: 2 h 21 min
Yield: 40 Nems de pollo
Cuisine: French
Ingredients: 1 zanahoria; 1 puerro; 1 chalote; 1 diente de ajo; 1 filete de pollo; 1 ramito de cilantro; 100 g de setas negras secas; 100 g de fideo de soya; 40 galletas de arroz; 3 cucharas soperas de salsa de soja; 3 cucharas soperas de agua; 3 cucharas soperas de vinagre; Sal; Pimienta; 1 cubo de caldo de ave; Lechuga; Hojas de menta fresca

La receta paso a paso

Paso 1 - ⌛ 30 min.

Rehidrate 100 g de setas negras secas. Escurralas y luego séquelas. Si no están en forma de tiras, córtelas en pedacitos.

Reserve.

Paso 2 - ⌛ 15 min.

Lave, pele y ralle 1 zanahoria.

Reserve.

Paso 3 - ⌛ 10 min.

Lave, luego corte finamente 1 puerro.

Reserve.

Paso 4 - ⌛ 10 min.

Pele y pique 1 chalote y 1 diente de ajo.

Reserve.

Paso 5 - ⌛ 2 min.

Corte someramente 1 ramito de cilantro.

Reserve.

Paso 6 - ⌛ 5 min.

Cocine apenas 1 filete de pollo en un poco de caldo de gallina.

Nota: No tire el caldo después de la cocción, póngalo de nuevo en el fuego vivo, se utilizará para los fideos de soja.

Paso 7 - ⌛ 5 min.

Corte el pollo en pedacitos pequeños.

Reserve.

Paso 8 - ⌛ 1 min.

Cocine un minuto 100 g de fideo de soya en el caldo de cocción del pollo.

Escurra y reserve.

Paso 9 - ⌛ 3 min.

En un gran bol, ponga todo lo que ha preparado: setas, zanahorias, puerros, cilantro, pollo, fideos, chalote y ajo.

Reserve una cucharadita de zanahorias ralladas para la salsa.

Salpimiente todo.

Paso 10

Mezcle bien, lo mejor es hacerlo a mano.

Nota: Esta mezcla puede prepararse por adelantado y conservarse en la nevera al abrigo del aire.

Paso 11

Formar los nems.

Prepare el material que necesite en su superficie de trabajo:

un paño grande limpio
un plato sopero que contenga agua fría
las obleas de arroz
la bandeja de horno antiadherente para colocar los nems terminados

Paso 12 - ⌛ 5 min.

Sumerja una decena de obleas de arroz en agua fría, unos 5 minutos, para ablandarlas.

Paso 13

Saque una oblea de arroz (blanda) del agua y póngala en el paño.

Paso 14

Quite el exceso de agua de la parte superior con una esquina del paño.

Paso 15

En el borde de la oblea de arroz, ponga una cuchara de mezcla.

Paso 16

Enrolle la oblea sobre sí para encerrar la mezcla.

Paso 17

Cuando llegue a la mitad de la oblea, doble los bordes hacia el interior.

Paso 18 - ⌛ 45 min.

Y termine de enrollar para formar un cilindro lo más homogéneo posible.

Recuerde apretar bien la oblea de arroz sobre la mezcla en sus nems, para que haya un mínimo de aire en el interior, este aire puede dificultar la cocción.

Su nem está terminado, ponga en la bandeja de horno, y pase al siguiente. Proceda de esta manera con toda la mezcla.

Paso 19

Puede ver cómo hacerlo en éste pequeño vídeo.

Paso 20 - ⌛ 5 min.

Prepare la salsa: en un bol mezcle 3 cucharas soperas de salsa de soja con 3 cucharas soperas de agua y 3 cucharas soperas de vinagre.

Agregue las zanahorias ralladas restantes y pimienta generosamente.

Su salsa está lista.

Paso 21 - ⌛ 5 min.

Para cocinar sus rollitos, puede freírlos en la sartén en un fondo de aceite o freírlos en una freidora (en este caso son un poco más grasos, pero también más crujientes).

Paso 22

Sirva con hojas de lechuga, menta fresca y por supuesto la salsa.

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	Proteínas	Glúcidos	Lípidos	Calorías	Energía
Para 100 g	6 g ANA=9 %	13 g ANA=5 %	2 g ANA=2 %	89 kcal ANA=4 %	371 kJ ANA=4 %
Por pieza	2 g ANA=2 %	4 g ANA=1 %	< 1 g	25 kcal ANA=1 %	104 kJ ANA=1 %
Para la receta	64 g ANA=98 %	144 g ANA=54 %	18 g ANA=24 %	989 kcal ANA=49 %	4 140 kJ ANA=49 %