Cómo preparar las habas
A continuación se explica cómo utilizar judías frescas en vaina para preparar judías listas para usar en una receta.
5 982 5/5 (21 opiniones)
35 min.
Fácil
1 kg 200 g
1 IngredienteÚltima puesta al día: El 3 Julio 2024
2 litros 400 ml de habas
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 5 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Abre cada vaina de judía y retira las semillas que contienen...
Etapa 2
... antes de ponerlos en un bol.
Etapa 3 - 5 min.
Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada y verter las semillas.
Dejar cocer de 3 a 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir.
Dejar cocer de 3 a 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir.
Etapa 4
Observará que algunas semillas se parten solas, señal de que se han cocido el tiempo suficiente.
Etapa 5 - 1 min.
Escurrir y refrescar rápidamente bajo el chorro de agua fría.
Etapa 6
Presione cada semilla para extraer el grano.
Etapa 7
Si la semilla aún no está partida, parta el extremo con la uña...
Etapa 8
... y pulse para liberar el haba.
Etapa 9 - 15 min.
Haga esto con todas las semillas y sus judías estarán listas para utilizarlas en su receta.
Etapa 10
¿Y el germen?
Todas las judías tienen un pequeño germen blanco (indicado por la flecha), que se cree que hace que la judía sea menos digerible.
Etapa 11
Puedes quitarlo con un cuchillo pequeño, como lo harías en un restaurante de primera...
Etapa 12
... para obtener una judía perfecta.
Hay que reconocer que no es esencial y que da mucho trabajo, así que depende de ti.
Hay que reconocer que no es esencial y que da mucho trabajo, así que depende de ti.
Observaciones
Se dará cuenta de que hay una pérdida de peso importante, ya que quedan muy pocas judías después de las vainas, y deberá tenerlo en cuenta para su futura receta.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 340 ANA=30 % | 0 | 1 920 ANA=100 % | 8 040 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 0 | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 9.40 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Habas
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