como pelar tomates a la llama
Para pelar tomates, generalmente se sumergen en agua hirviendo y luego en agua fría, es el método clásico, muy utilizado.
Pero también es posible proceder de otra manera, llamada "a la llama", donde hacemos estallar muy rápidamente la piel de los tomates, es más rápido que el agua herviendo y mejor para el sabor, aquí está cómo hacerlo.
Pero también es posible proceder de otra manera, llamada "a la llama", donde hacemos estallar muy rápidamente la piel de los tomates, es más rápido que el agua herviendo y mejor para el sabor, aquí está cómo hacerlo.
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Última puesta al día: El 17 Julio 2019
Palabras clave para esta receta:
12 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 11 min. | 11 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Haga una incision en forma de cruz en la superficie de 12 tomates.
Etapa 2
Pinche un tomate con un tenedor.
Etapa 3
Páselo por la llama, haciéndolo girar lentamente sobre sí mismo, hasta que...
Etapa 4 - 4 min.
...la piel explote, lo que toma unos 10 segundos.
Proceda así con todos los tomates.
Proceda así con todos los tomates.
Etapa 5 - 4 min.
Luego, retire y deseche la piel, que se quita muy fácilmente.
Etapa 6 - 2 min.
Corte, quite y deseche la parte central y dura de los tomates.
Etapa 7
Sus tomates están listos para usarlos en su receta.
Observaciones
Como habrá entendido, se necesita una llama viva para proceder de esta manera, cocina de gas por supuesto, pero también una barbacoa si está (por ejemplo) preparando una de esas deliciosas ensaladas de verano.
Esta forma de proceder tiene muchas ventajas, por supuesto la rapidez, pero también un mejor sabor, porque los tomates no se sumergen en el agua, donde su sabor delicado puede perderse fácilmente.
Esta forma de proceder tiene muchas ventajas, por supuesto la rapidez, pero también un mejor sabor, porque los tomates no se sumergen en el agua, donde su sabor delicado puede perderse fácilmente.
Conservación
para usar durante el dia.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 240 Kcal o 1 005 Kj | 12 gr | 48 gr | 0 gr |
| 12 % | 5 % | 5 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 20 Kcal o 84 Kj | 1 gr | 4 gr | 0 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Por tomate | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 20 Kcal o 84 Kj | 1 gr | 4 gr | 0 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 tomates : 4.80 €
- Por tomate : 0.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tomates rellenos a la comtoise, Verduras frescas prensadas, Ceviche mexicano, Cómo preparar los tomates, Ratatouille confitada, ... Todas |
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