La forma correcta de cocinar las patatas
Si simplemente los cocinas en agua (no al vapor), o en el horno, en algún momento tendrás que hacerte la pregunta "¿están bien cocidos?".
13 K 4.7/5 (19 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:PatatasCocinarConsejosCuchilloÚltima puesta al día: El 23 Marzo 2020
La forma correcta de cocinar las patatas
Es posible que tu madre o tu padre te hayan enseñado esto cuando eras niño: coges un pequeño cuchillo afilado y tratas de atravesar la patata cocida, si puedes hacerlo fácilmente, está cocida. Siempre funciona por supuesto, pero es un poco subjetivo, "fácilmente" no es muy fácil de apreciar y luego depende de la variedad de la patata, las rattes por ejemplo son mucho más firmes que las belles de Fontenay.
¿Puedes hacer algo mejor que cortarlas con un cuchillo?
Sí, y es bastante sencillo, digamos que quieres hacer patatas para fundir, y por lo tanto estar seguro de que están bien cocidas, entonces en ese caso, clava el famoso cuchillo en la patata, verticalmente, y levanta la patata.
¿Viene con el cuchillo? => poco cocido, continuar la cocción
¿Se cae el cuchillo por sí mismo, o el cuchillo sale por sí mismo? => ¡están cocidos!
Evidentemente sólo funciona con patatas de buen tamaño, con sémolas o bazos está sesgado, el peso es demasiado bajo para que caigan hacia atrás...
Resumiendo: Para comprobar la cocción de una patata, se clava un cuchillo verticalmente en ella, y se levanta, si la patata se queda en el sitio o vuelve a caer por sí sola después de unos segundos, está bien cocida.
¿Puedes hacer algo mejor que cortarlas con un cuchillo?
Sí, y es bastante sencillo, digamos que quieres hacer patatas para fundir, y por lo tanto estar seguro de que están bien cocidas, entonces en ese caso, clava el famoso cuchillo en la patata, verticalmente, y levanta la patata.
¿Viene con el cuchillo? => poco cocido, continuar la cocción
¿Se cae el cuchillo por sí mismo, o el cuchillo sale por sí mismo? => ¡están cocidos!
Evidentemente sólo funciona con patatas de buen tamaño, con sémolas o bazos está sesgado, el peso es demasiado bajo para que caigan hacia atrás...
Resumiendo: Para comprobar la cocción de una patata, se clava un cuchillo verticalmente en ella, y se levanta, si la patata se queda en el sitio o vuelve a caer por sí sola después de unos segundos, está bien cocida.
Últimos artículos
¿Hay que lavar las patatas dos veces?
Supongamos que tienes que hacer una receta que incluye patatas, digamos en rodajas, probablemente procederás de la siguiente manera: Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas, lávalas de nuevo, sécalas con un paño de cocina y añádelas a tu receta. Es clásico y habitual, pero hay un...19 Mayo 20251 9675
El bacon a la plancha está mucho mejor en el horno
Algunas recetas piden que se cuezan finas lonchas de tocino, bien para añadirlas a la receta, bien para preparar uno de esos deliciosos desayunos conocidos como "à l'Anglaise".25 Abril 20251 8905
El termómetro es tu amigo
Hay muchas recetas o alimentos que requieren una temperatura de cocción (muy) precisa: foie gras, azúcar para caramelo, carne y pescado, sin olvidar la repostería. En estos pocos ejemplos, equivocarse con la temperatura de cocción puede echar a perder toda la receta o el plato: poco hecho, no...10 Abril 20252 2165
Tartas de viaje
Es posible que ya se haya topado con el término "tartas de viaje" ("gateaux de voyage" en francés) para referirse a determinados productos de pastelería, así que veamos en qué consisten.27 Enero 20253 681
El poder aromático del azúcar
En la cocina, el azúcar no sólo endulza, también tiene una capacidad excepcional para captar sabores. Combinado con ingredientes aromáticos, como la ralladura de cítricos, por ejemplo, actúa como una auténtica esponja de aromas. Si se toma el tiempo necesario para dejar que el azúcar...25 Diciembre 20244 1305
Otras páginas que también podrás disfrutar
Escoger una buena tabla de picar
Todo es muy sencillo, al fin y al cabo una tabla de cortar, un trozo de madera y ¡hop! puedes utilizar tranquilamente tu cuchillo sin arriesgarte a dañar tu mesa o encimera. Pero en realidad es más sutil que eso, porque hay que prestar atención a lo que se compra y, en particular, al material...8 Mayo 201248 K4.6
Marcadores en la cocina
Cuando se trata de cocinar, sólo hay una regla real, y es que no hay reglas. Con esto quiero decir que todo es posible, todo se puede combinar, todo o casi todo puede ir con todo, pero te tiene que gustar, te tiene que parecer bien. Tengo amigos que hacen regularmente pasta con azúcar moreno,...3 Julio 20219 3235
Las "cuevas" de la panadería
¿Quizá ya lo ha hecho? Quieres hacer un brioche o un pastel con fruta en su interior, decides proceder con tu receta habitual, pero también añadir trozos de fruta fresca cruda a la masa, o fruta entera, por ejemplo trozos de manzana o pera, buena idea. Al hornearlo, todo parece ir bien, puede...27 Marzo 20219 0244.9
Cortezas de queso parmesano
Si utiliza parmesano (Parmigiano Reggiano) en sus recetas, es posible que ya se haya dado cuenta: cuando lo ralla, se hace (muy) difícil cerca de la corteza, sobre todo si se trata de un parmesano un poco más viejo, ya que el queso se vuelve cada vez más duro. Así que se deja de rallar y se...14 Septiembre 202214 K4.8
Jarabes de azúcar
En cocina, y especialmente en pastelería, se suelen utilizar jarabes de azúcar, que son una simple mezcla de agua y azúcar en proporciones variables. He aquí una presentación de sus diferencias. .17 Enero 20239 0044.8
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.