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La forma correcta de cocinar las patatas

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La forma correcta de cocinar las patatas
Si simplemente los cocinas en agua (no al vapor), o en el horno, en algún momento tendrás que hacerte la pregunta "¿están bien cocidos?".
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Última puesta al dí­a: El 23 Marzo 2020

La forma correcta de cocinar las patatas
Es posible que tu madre o tu padre te hayan enseñado esto cuando eras niño: coges un pequeño cuchillo afilado y tratas de atravesar la patata cocida, si puedes hacerlo fácilmente, está cocida. Siempre funciona por supuesto, pero es un poco subjetivo, "fácilmente" no es muy fácil de apreciar y luego depende de la variedad de la patata, las rattes por ejemplo son mucho más firmes que las belles de Fontenay.

cocción de patatas en agua



¿Puedes hacer algo mejor que cortarlas con un cuchillo?

Sí, y es bastante sencillo, digamos que quieres hacer patatas para fundir, y por lo tanto estar seguro de que están bien cocidas, entonces en ese caso, clava el famoso cuchillo en la patata, verticalmente, y levanta la patata.
¿Viene con el cuchillo? => poco cocido, continuar la cocción
¿Se cae el cuchillo por sí mismo, o el cuchillo sale por sí mismo? => ¡están cocidos!

Determinar la cocción de las patatas



Evidentemente sólo funciona con patatas de buen tamaño, con sémolas o bazos está sesgado, el peso es demasiado bajo para que caigan hacia atrás...

Resumiendo: Para comprobar la cocción de una patata, se clava un cuchillo verticalmente en ella, y se levanta, si la patata se queda en el sitio o vuelve a caer por sí sola después de unos segundos, está bien cocida.

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