1) el romero, al igual que el laurel, no se come fácilmente, el tallo de la ramita es un verdadero trozo de madera, bastante grueso y duro, y las puntas (u "hojas") también son duras, incluso una vez cocidas siguen siéndolo (duras).
2) Después de un tiempo de cocción, las puntas se desprenden del tallo y se mezclan con la receta, y como he dicho, no se comen bien, es desagradable en la boca, o hay que ir separándolas del plato, lo que es pesado.
Con todos estos inconvenientes, casi se te quitan las ganas de usarlo, lo que sería una pena porque realmente tiene un sabor muy bueno. Afortunadamente, hay un truco...
El truco, muy sencillo, es el siguiente: imaginemos que haces una salsa de tomate, como la salsa de tomate para las futuras pizzas caseras (¡imprescindible!), a mitad de la cocción de los tomates, cuando ya esté el aspecto de "salsa", añade la ramita o ramitas de romero que habías previsto, y deja que se infusione en la salsa o preparación, pero 5 minutos máximo después, retíralas y tíralas.
De este modo, la salsa quedará bien aromatizada con el romero, pero no se producirán los desagradables trocitos de los que ya hemos hablado. 5 minutos pueden parecer poco, pero en la práctica es suficiente, ya lo verás.
Ten en cuenta que con el tomillo pasa lo mismo, pero no importa porque las hojas de tomillo son muy pequeñas y se pueden comer fácilmente.
Si no vas a hacer una salsa, por ejemplo una carne, esta vez es aún más sencillo, sólo tienes que frotar la carne que hayas elegido con las ramitas de romero, puede parecer un poco raro o ligero, pero verás que es suficiente.
En resumen: Las ramitas de romero en una receta, se frotan o bien no más de 5 minutos en la olla.
