Salsa holandesa

(Encontrado enTextos)
Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin...
231K 22 min. 25 Julio 2019

Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde

(Encontrado enEtapas)
Una crema pastelera de vainilla y limon verde, un culis de grosella negra y una última capa de crema chantilly espolvoreada con un poco de polvo de té verde matcha. Ligero y con mucho sabor.
184K 1 hora 9 min. 12 Septiembre 2010

Mousse de chocolate

(Encontrado enEtapas)
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
466K 40 min. 21 Febrero 2011

Mousse de 2 chocolates

(Encontrado enEtapas)
El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
25K5 43 min. 25 Abril 2021

Polenta al queso Mont d'Or

(Encontrado enEtapas)
Con esta receta obtendrá una polenta bastante cremosa, con un aditivo de sabores arbolados del queso Mont d'Or.
14K3 31 min. 5 Enero 2022

Pasta de fruta: Grosella negra

(Encontrado enEtapas)
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
16K 2 horas 40 min. 6 Noviembre 2022

Los 3 secretos del éxito de las espumas

Cuando se hace una mousse tradicional, es decir, sin usar un sifón, sea cual sea la receta, siempre es más o menos el mismo principio: por un lado se tiene una mezcla bastante densa y muy sabrosa, y por otro lado las claras de huevo batidas a punto de nieve. La dificultad de hacer una mousse con...
5 5414.6 3 Abril 2021

El gelificante de una crema

Si se pone a hacer una crema bávara, por ejemplo, o cualquier otra crema que contenga un agente gelificante como la gelatina oel agar-agar, tarde o temprano se encontrará con el problema: ¿cómo incorporo correctamente este agente gelificante a mi crema? (y nos centraremos en la gelatina).
9 5054.9 18 Junio 2022