Salsa holandesa

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Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin...
25 Julio 2019237 K 25 min.

Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde

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Una crema pastelera de vainilla y limon verde, un culis de grosella negra y una última capa de crema chantilly espolvoreada con un poco de polvo de té verde matcha. Ligero y con mucho sabor.
12 Septiembre 2010189 K 1 hora 9 min.

Mousse de chocolate

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Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
21 Febrero 2011472 K 40 min.

Mousse de 2 chocolates

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El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
25 Abril 202130 K5 45 min.

Polenta al queso Mont d'Or

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Con esta receta obtendrá una polenta bastante cremosa, con un aditivo de sabores arbolados del queso Mont d'Or.
5 Enero 202218 K3 35 min.

Pasta de fruta: Grosella negra

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Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
6 Noviembre 202222 K 2 horas 40 min.

Como MaronSui

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¿Quizá haya oído hablar de los "MaronSui", esos mousses de castañas que se encuentran en las tiendas? Aquí tienes una versión casera mucho mejor y muy fácil de preparar.
26 Mayo 20249 359 2 horas 30 min.

Los 3 secretos del éxito de las espumas

Cuando se hace una mousse tradicional, es decir, sin usar un sifón, sea cual sea la receta, siempre es más o menos el mismo principio: por un lado se tiene una mezcla bastante densa y muy sabrosa, y por otro lado las claras de huevo batidas a punto de nieve. La dificultad de hacer una mousse con...
3 Abril 20216 2904.6

El gelificante de una crema

Si se pone a hacer una crema bávara, por ejemplo, o cualquier otra crema que contenga un agente gelificante como la gelatina oel agar-agar, tarde o temprano se encontrará con el problema: ¿cómo incorporo correctamente este agente gelificante a mi crema? (y nos centraremos en la gelatina).
18 Junio 202210 K4.9