La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar.
No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde.
La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante mantequilla y, a veces, incluso enharinar el molde para que sea más fácil desmoldarlo.
Siempre lleva un poco de tiempo, se necesita mantequilla blanda, un pincel, etc. ¿Hay alguna forma más rápida?
No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde.
La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante mantequilla y, a veces, incluso enharinar el molde para que sea más fácil desmoldarlo.
Siempre lleva un poco de tiempo, se necesita mantequilla blanda, un pincel, etc. ¿Hay alguna forma más rápida?
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Palabras clave para esta articulo:MantequillaDesmoldarSprayAceiteFilmGrasaPasteleríaÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2025
La grasa puede
Los profesionales tienen que enfrentarse a este problema todos los días, por lo que han optado por un sistema rápido y eficaz que llaman "sprays de grasa", que para nosotros, los aficionados, es más conocido como "sprays de desmoldeo".
En resumen: la alternativa más rápida y sencilla para untar los moldes con mantequilla es una lata de grasa, que es mejor comprar en una tienda profesional.
¿En qué consiste?
Un "spray engrasante" es un spray alimentario a base de grasa vegetal diseñado para facilitar el engrasado de moldes, bandejas de horno o soportes antes de verter un preparado, con el fin de facilitar su desmoldado.
Sustituye a la mantequilla o la harina para engrasar, y se pulveriza directamente sobre la superficie a tratar, creando una película uniforme que impide que el preparado se pegue.
También protege los moldes de la corrosión y facilita su limpieza.
¿Qué contiene?
Se componen generalmente de aceite vegetal neutro (colza, soja, coco, etc.), a veces emulsionantes (lecitina), y un gas propulsor (nitrógeno, butano, propano, según las marcas).
Estos sprays no transmiten ningún sabor ni olor a la masa y son compatibles con todo tipo de moldes (vidrio, silicona, metal, etc.).
¿Cómo se utiliza?
Es muy sencillo, basta con pulverizar una película uniforme sobre el fondo y los bordes del molde...
... tarda sólo unos segundos, se convierte en una fina capa de espuma blanca, ¡y listo!
Después sólo hay que verter la pasta.
¿Dónde se pueden comprar?
Ahora se pueden encontrar en los supermercados, bajo el nombre de "spray desmoldante", pero como siempre que se trata de material, lo mejor es comprarlo en una tienda profesional, donde encontrarás la mejor opción y los mejores precios.En resumen: la alternativa más rápida y sencilla para untar los moldes con mantequilla es una lata de grasa, que es mejor comprar en una tienda profesional.
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