Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente.
Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.
Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.
4 362 5/5 (3 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:HornoCocciónDosificaciónAlturaRejillaSoleraNivelesÚltima puesta al día: El 8 Octubre 2025
Altura en el horno
En primer lugar, todos los hornos de cocina tienen la misma forma cuadrada, con el techo y la parrilla en la parte superior y el hogar en la inferior.
Entre ambos, hay una serie de posiciones o niveles, normalmente 3 ó 4, en los que se puede insertar una rejilla, que permite elegir si se quiere cocinar en el centro, o hacia arriba o hacia abajo.
Estas posiciones suelen estar numeradas, del 1 (la más baja) al 4 (la más alta) en el lateral de la entrada del horno.
Parte inferior del horno (1)
Esta es la posición más baja del horno, acercando la parte inferior de su plato al calor procedente de la parte inferior del horno.
Usted desea que el calor provenga de la parte inferior de su plato, porque necesita cocinarse más desde abajo.
Este es el caso, por ejemplo, de las tartas/platos con hojaldre en la parte inferior, que necesitan mucho calor para cocinarse correctamente.
También puede ser necesario alejar la parte superior del plato del calor del arco, para evitar que se coloree demasiado o incluso que se queme, y aquí también se coloca bajo en el horno.
En el centro (3)
Esta es la posición de cocción estándar, en la que la fuente o el molde se encuentra a una distancia aproximadamente equidistante del hogar y del arco del horno, de modo que la cocción no se acentúa ni por encima ni por debajo.
Parte superior del horno (4)
Esta es la posición más alta del horno, acercando la parte superior del plato al calor procedente del techo del horno, o incluso del grill.
Esto se hace cuando se quiere obtener el mejor calor de la parte superior del plato, para gratinar por ejemplo.
Te habrás dado cuenta de que no he mencionado la posición 2, ya que es una intermedia entre la 1 y la 3 (por supuesto), y te permite ajustar un poco el calor y hacerlo "no tan bajo".
Algunos puntos destacables
Si tuviéramos que resumirlo todo, podríamos decir :- Siempre es interesante jugar un poco con la procedencia del calor para cocinar tu plato, simplemente colocándolo en tu horno.
- Si no sabes dónde colocar tu plato, simplemente ponlo en el centro.
- Si vas a hornear hojaldre, un pastel grueso o cualquier otra cosa que necesite cocinarse bien por debajo, ponlo en la parte inferior del horno.
- Si necesitas dorar un plato, ponlo en el horno de arriba.
- No hay nada que te impida cambiar de nivel mientras cocinas, terminando por levantar un plato para acercarlo al grill, por ejemplo.
En resumen: siempre es una buena idea controlar la cocción en el horno, colocando la fuente en un nivel más alto o más bajo, dependiendo del plato.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20252 3275
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 5315
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 390
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20258 6663
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20258 2765
Otras páginas que también podrás disfrutar
Tallos de perejil
El perejil, rizado o liso, es un ingrediente delicioso en muchas recetas, tanto crudo como cocinado. Cuando se utiliza crudo, en ensalada por ejemplo, donde siempre aporta un frescor notable, solo o con otras hierbas, sólo se conservan las hojas. ¿Y cocida?28 Julio 20256 9743
Tranché, disociado, en definitiva... ¡perdido!
Cuando se prepara una salsa o una crema, siempre existe el (pequeño) riesgo de que la preparación cremosa en la que se está trabajando se divida de repente en dos partes de texturas diferentes: una parte líquida, por ejemplo, y otra más o menos sólida, o que el conjunto se vuelva grumoso. ...19 Junio 202313 K5
Dibujar un patrón en pastelería
A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.23 Mayo 201936 K4.1
Carnes "nerviosas"
Probablemente ya lo haya oído, hablamos de carne "nerviosa", o carne con nervios, para describir lo que indica la flecha azul de la izquierda. Se trata de un trozo de carne de vacuno, y lo que llamamos nervio no es un nervio, es en realidad colágeno (los químicos lo llaman a veces "sumidero de...16 Abril 202137 K4.5
Su horno en modo "fermentador"
En panadería, la fermentación es una etapa crucial para obtener panes y pasteles ligeros y gordos. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que forma burbujas. Este proceso permite que la masa se hinche y se airee, garantizando una...27 Septiembre 202411 K5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.