Cortar quesos blandos
Como ya se habrá dado cuenta, cuando hay que utilizar un queso "blando" en una receta -su nombre exacto es "queso de pasta blanda"- como el Camembert, el Munster o el Mont d'or, no es fácil hacer otra cosa que lonchas gruesas.
8 902 5/5 (2 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:QuesoRellenarCortarCortezaDescortezarPasta blandaFríaBlandaÚltima puesta al día: El 20 Febrero 2024
Cortar quesos blandos
Pues sí, se puede, pequeños dados por ejemplo, pero desgraciadamente se corre el riesgo de obtener una especie de puré de queso....
Es bastante normal al mismo tiempo, con este tipo de queso, a diferencia del Comté por ejemplo, el centro es muy tierno, y también la corteza, que se suele comer (sí, sí, también es cuestión de gustos).
Entonces, con estos quesos "blandos", ¿es imposible cortarlos bien?
Pues normalmente no, pero hay un truco muy sencillo.
El truco consiste en meter el queso en el congelador durante 1 ó 2 horas, dependiendo de su tamaño, digamos 1 hora para un queso como el Camembert o el Saint Marcellin, y más bien 2 horas para un queso como el Mont d'Or.
Al cabo de este tiempo, el queso se ha endurecido, pero no está congelado, por lo que es mucho más fácil de cortar.
Esto es especialmente eficaz si tiene que quitar la corteza de un queso, lo que normalmente es casi imposible, pero después de este tiempo en el frigorífico es perfectamente factible.
Tenga cuidado de no congelar el queso por completo, ya que esta vez sería casi imposible cortarlo porque estaría demasiado duro.
Lo mejor es meterlo en el congelador durante 1 hora para empezar, y luego ir palpando para ver si se ha endurecido lo suficiente. Si no es así, volver a empezar durante 30 minutos o 1 hora, y así sucesivamente hasta encontrar la textura adecuada.
Una vez que haya terminado de cortar el queso, debe dejarlo enfriar y volver a la temperatura adecuada, a menos que vaya a cocinarlo después, en cuyo caso no es necesario.
Enresumen: para cortar un queso blando, nada mejor que meterlo un rato en el congelador para que se endurezca.
Es bastante normal al mismo tiempo, con este tipo de queso, a diferencia del Comté por ejemplo, el centro es muy tierno, y también la corteza, que se suele comer (sí, sí, también es cuestión de gustos).
Entonces, con estos quesos "blandos", ¿es imposible cortarlos bien?
Pues normalmente no, pero hay un truco muy sencillo.
El truco consiste en meter el queso en el congelador durante 1 ó 2 horas, dependiendo de su tamaño, digamos 1 hora para un queso como el Camembert o el Saint Marcellin, y más bien 2 horas para un queso como el Mont d'Or.
Al cabo de este tiempo, el queso se ha endurecido, pero no está congelado, por lo que es mucho más fácil de cortar.
Esto es especialmente eficaz si tiene que quitar la corteza de un queso, lo que normalmente es casi imposible, pero después de este tiempo en el frigorífico es perfectamente factible.
Tenga cuidado de no congelar el queso por completo, ya que esta vez sería casi imposible cortarlo porque estaría demasiado duro.
Lo mejor es meterlo en el congelador durante 1 hora para empezar, y luego ir palpando para ver si se ha endurecido lo suficiente. Si no es así, volver a empezar durante 30 minutos o 1 hora, y así sucesivamente hasta encontrar la textura adecuada.
Una vez que haya terminado de cortar el queso, debe dejarlo enfriar y volver a la temperatura adecuada, a menos que vaya a cocinarlo después, en cuyo caso no es necesario.
Enresumen: para cortar un queso blando, nada mejor que meterlo un rato en el congelador para que se endurezca.
Últimos artículos
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20256 4643
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20255 8795
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?25 Agosto 20256 1155
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20254 2975
Añadir una hoja de laurel
Laurel: pequeño en tamaño, pero grande en sabor. Lo encontrará en cientos de recetas, y muy a menudo se añade para cocinar carne, en salsa o caldo, normalmente acompañado de otras hierbas o productos. Es un ingrediente esencial de la cocina provenzal, mediterránea y oriental, pero no el...31 Julio 20254 3295
Otras páginas que también podrás disfrutar
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20256 4643
Sopas de verduras
Mientras escribo este post, nos deslizamos lentamente hacia el invierno, y este final de otoño es el momento perfecto para las sopas, especialmente las de verduras. Las sopas, ese plato algo "suave", a menudo asociado a nuestra infancia, remedio infalible contra una tarde fría o un tiempo feo, o...5 Diciembre 201711 K5
El Grial de los panaderos
Como ya habrán notado por las diversas recetas de este sitio, me encanta cocinar (y, de hecho, todo lo que se pueda comer y beber), pero me atrae aún más la repostería: panes, viennoiseries y todo lo que conlleva. Es una auténtica pasión para mí, y me encanta tanto hacerlos como comerlos. ...24 Marzo 201820 K4.7
Del arte de preparar el pastel carlota
Una charlotte en cocina es un delicioso pastel moldeado, hecho de un séquito de galletas bañadas en un jarabe aromatizado, y relleno de una crema ligera o mousse. La charlotte se deja cuajar en el frigorífico antes de desmoldarla y servirla en rodajas. Es un postre muy ligero, agradable para...27 Febrero 201346 K4.3
Masas de repostería
Para hacer una tarta clásica, necesitará una masa, por supuesto, y si no utiliza hojaldre (que suele reservarse para las tartas "finas" en frances), podrá elegir entre masa "brisée", masa "sablée", masa dulce y masa "à foncer". Veamos las diferencias entre estos cuatro tipos.16 Agosto 20248 1104.4
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.