Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cortar quesos blandos
Como ya se habrá dado cuenta, cuando hay que utilizar un queso "blando" en una receta -su nombre exacto es "queso de pasta blanda"- como el Camembert, el Munster o el Mont d'or, no es fácil hacer otra cosa que lonchas gruesas.
9 078 5/5 (2 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:QuesoRellenarCortarCortezaDescortezarPasta blandaFríaBlandaÚltima puesta al día: El 20 Febrero 2024
Cortar quesos blandos
Pues sí, se puede, pequeños dados por ejemplo, pero desgraciadamente se corre el riesgo de obtener una especie de puré de queso....
Es bastante normal al mismo tiempo, con este tipo de queso, a diferencia del Comté por ejemplo, el centro es muy tierno, y también la corteza, que se suele comer (sí, sí, también es cuestión de gustos).
Entonces, con estos quesos "blandos", ¿es imposible cortarlos bien?
Pues normalmente no, pero hay un truco muy sencillo.
El truco consiste en meter el queso en el congelador durante 1 ó 2 horas, dependiendo de su tamaño, digamos 1 hora para un queso como el Camembert o el Saint Marcellin, y más bien 2 horas para un queso como el Mont d'Or.
Al cabo de este tiempo, el queso se ha endurecido, pero no está congelado, por lo que es mucho más fácil de cortar.
Esto es especialmente eficaz si tiene que quitar la corteza de un queso, lo que normalmente es casi imposible, pero después de este tiempo en el frigorífico es perfectamente factible.
Tenga cuidado de no congelar el queso por completo, ya que esta vez sería casi imposible cortarlo porque estaría demasiado duro.
Lo mejor es meterlo en el congelador durante 1 hora para empezar, y luego ir palpando para ver si se ha endurecido lo suficiente. Si no es así, volver a empezar durante 30 minutos o 1 hora, y así sucesivamente hasta encontrar la textura adecuada.
Una vez que haya terminado de cortar el queso, debe dejarlo enfriar y volver a la temperatura adecuada, a menos que vaya a cocinarlo después, en cuyo caso no es necesario.
Enresumen: para cortar un queso blando, nada mejor que meterlo un rato en el congelador para que se endurezca.
Es bastante normal al mismo tiempo, con este tipo de queso, a diferencia del Comté por ejemplo, el centro es muy tierno, y también la corteza, que se suele comer (sí, sí, también es cuestión de gustos).
Entonces, con estos quesos "blandos", ¿es imposible cortarlos bien?
Pues normalmente no, pero hay un truco muy sencillo.
El truco consiste en meter el queso en el congelador durante 1 ó 2 horas, dependiendo de su tamaño, digamos 1 hora para un queso como el Camembert o el Saint Marcellin, y más bien 2 horas para un queso como el Mont d'Or.
Al cabo de este tiempo, el queso se ha endurecido, pero no está congelado, por lo que es mucho más fácil de cortar.
Esto es especialmente eficaz si tiene que quitar la corteza de un queso, lo que normalmente es casi imposible, pero después de este tiempo en el frigorífico es perfectamente factible.
Tenga cuidado de no congelar el queso por completo, ya que esta vez sería casi imposible cortarlo porque estaría demasiado duro.
Lo mejor es meterlo en el congelador durante 1 hora para empezar, y luego ir palpando para ver si se ha endurecido lo suficiente. Si no es así, volver a empezar durante 30 minutos o 1 hora, y así sucesivamente hasta encontrar la textura adecuada.
Una vez que haya terminado de cortar el queso, debe dejarlo enfriar y volver a la temperatura adecuada, a menos que vaya a cocinarlo después, en cuyo caso no es necesario.
Enresumen: para cortar un queso blando, nada mejor que meterlo un rato en el congelador para que se endurezca.
Últimos artículos
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20251 2855
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20256 7983
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20256 2435
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?25 Agosto 20256 3475
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20254 4905
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Los primeros panes de la humanidad?
Ya te he contado en un artículo anterior la bonita historia de los croissants, pero ¿sabes qué es eso del pan, quién lo "inventó", dónde y cuándo? Pues bien, puedes imaginar que los recientes descubrimientos, en 2018, han cambiado profundamente la historia del pan.16 Febrero 201914 K5
Los superpoderes de la harina de maíz
Empiezo este nuevo año mencionando un viejo producto, que muy probablemente tenga en sus armarios, un polvo blanco, a menudo en un pequeño paquete de cartón con un aspecto un poco anticuado, sólo el "sin gluten" es relativamente reciente, es simplemente almidón de maíz, de ahí su nombre de...14 Enero 202214 K
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021282 K3.8
Cortezas de queso parmesano
Si utiliza parmesano (Parmigiano Reggiano) en sus recetas, es posible que ya se haya dado cuenta: cuando lo ralla, se hace (muy) difícil cerca de la corteza, sobre todo si se trata de un parmesano un poco más viejo, ya que el queso se vuelve cada vez más duro. Así que se deja de rallar y se...14 Septiembre 202217 K4.8
La bella historia de los croissants
Como ya se habrá dado cuenta, la cocina, la panadería y la pastelería están llenas de historias o leyendas, normalmente muy románticas, sobre tal o cual producto o receta. Suele ser el caso de las recetas con nombre, por ejemplo la tarta tatin, la melba de melocotón, el paris-brest y muchas...10 Octubre 201819 K5
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.