Masa madre o Fermento natural

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La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
3 Abril 20201.69 M 54 7 dí­as 15 min.

Cómo preparar los puerros

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Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.
13 Octubre 2010546 K3.3 30 min.

Cómo preparar fondos de tartaletas

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Preparar fondos de tartaletas bonitos, bien regulares, no es tan fácil, pero verá que con esta receta todos los secretos de los pasteleros le serán revelados. Notará que hay muchos detalles que tienen importancia, lo que convierte el proceso en un gesto muy técnico, pero no se preocupe,...
3 Octubre 202164 K5 2 horas 30 min.

Consejos para calentar el horno

Para obtener buenos resultados con un horno, es importante llevar bien a cabo el calentar y el subir la temperatura. He aquí­ algunos consejos para esta proceso delicado.
24 Agosto 2024177 K4.0

Empezar con el pie derecho en cocina

Es una pregunta que surge a menudo: ¿qué necesito para iniciarme en la cocina? En primer lugar, ¡una buena página web! Eso es, ya está ;-), luego un mínimo de equipamiento, y los pocos productos que siempre debe tener en sus armarios o frigorífico. He aquí algunas cosas que le ayudarán a...
29 Agosto 2023308 K3.6

Limpieza de endibias

Si compras las endibias en otro lugar que no sea un supermercado, y en este caso el mejor lugar para comprarlas es un hortelano, que es quien las ha plantado y cosechado, en este caso tendrás endibias llenas de tierra o de arena, según el lugar de cultivo, lo cual es normal y tranquilizador, ya...
24 Marzo 202020 K4.6

¿Cómo elijo mi centrifugadora?

Una centrifugadora es un aparato diseñado para extraer zumo de todo tipo de frutas y verduras. Puede hacer zumo de tomates, zanahorias, manzanas, piña, grosellas, etc.
1 Abril 201141 K4.4

20 medidas para proteger su intimidad

El uso cada vez mayor de las nuevas tecnologías hace que todos seamos cada vez más vulnerables a las empresas cuya actividad consiste en recopilar datos personales. El uso de la web, por ejemplo, debería hacernos desconfiar de lo que se recopila sin nuestro conocimiento sobre lo que hacemos...
16 Abril 201318 K3.9

Algunos consejos para un buen amasado casero

Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.
23 Junio 2021272 K3.7

Cocinar pasteles

Donde vemos que para meter una tarta en el horno, una vez terminada la masa y en su molde, no hay prisa y que el frío es su amigo.
28 Junio 201940 K4.1

Sacar los pasteles en caliente

Cuando se prepara un pastel como una cake, un bizcocho o lo que sea (lo que los pasteleros y panaderos llaman "pastel de viaje" porque es muy fácil de llevar) lo más probable es que se haya hecho una masa, a mano o en un procesador de alimentos, que luego se vierte en un molde untado con...
6 Febrero 202134 K4.6