Léxico de cocina : Separe


Separe

Separe

Separe es el acto de vaciar el contenido de una cacerola (sartén u otra) de los alimentos que contiene, en un plato.

Este gesto se hace a menudo para dejar de cocinar rápidamente un alimento, el plato que se vierte siempre está más frío, o simplemente para liberar la sartén para la siguiente cocción.

Ejemplo : "Separe el tocino en un plato. "

Significa : Vierta el tocino, de la sartén donde fueron asados, en un plato.
Observaciones : Los cocineros utilizan "platos de limpieza", generalmente de acero inoxidable y rectangulares, con bordes no muy altos y una superficie suficientemente grande, para permitir un enfriamiento rápido.
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Última puesta al dí­a: El 2 Julio 2021

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