1) La cadena del fondo de la tarta
2) Perlas de cocción
3) Lentejas/frijoles
Por supuesto, es reciclable, después de cada cocción, puedes recuperar las lentejas para la siguiente vez. Los míos, por ejemplo, deben tener 25 años y siguen siendo los mismos.
Como habrás entendido, las lentejas tienen mi preferencia, pero depende de ti hacer tu propia opinión, por supuesto.
Nota que:
- Es muy práctico poner una hoja de papel de hornear entre la masa y las lentejas o canicas, facilita mucho la tarea de retirar las lentejas/canicas una vez terminada la cocción.
- Para saber cuándo hay que dejar de hornear, vigile los bordes del molde, cuando la masa esté bien dorada allí, la masa de la tarta está hecha.
- Una vez terminada la cocción, la base de hojaldre, aparte de los bordes, puede quedar un poco blanca, poco dorada, si esto te molesta, retira las lentejas y el papel al final del tiempo de cocción y deja que la base se cocine otros 5 minutos destapada y en alto en el horno.
- Deje siempre que una base de hojaldre se enfríe bien antes de cubrirla, si es posible en parrilla, su tarta estará más crujiente por ello.
Resumiendo: Para un horneado en blanco, lo mejor es utilizar lentejas para cubrir la base de hojaldre, protegidas por una hoja de papel de hornear.
Nota: Cuando digo que es un truco milenario el de las alubias/lentejas, es porque yo (y quizás tú también) hago mis tartas así, todavía veo a mi madre hacer las suyas así hasta el día de hoy, que veía a mi abuela hacer lo mismo, y así...
