Lista de 7 recetas con Caldo de pescado (sin carne)
Una pequeña selección de recetas de esta lista
Categorías de las recetas
- Pescados y crustáceos : 5 recetas
- Diverso : 1 receta
- Recetas de base : 1 receta
Pescados y crustáceos
Mousse de pescado
Las muselinas son un poco como las quenelles, pero muy ligeras porque no llevan pan rallado. Las muselinas se escalfan primero en caldo de pescado y luego se gratinan al horno con salsa normanda. 27 Octubre 2026 117 K 45 min.
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón. 21 Octubre 2026 307 K 2 horas 40 min.
Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera. 19 Octubre 2026 329 K4 1 hora 26 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados. 22 Octubre 2026 268 K 1 hora 30 min.
Vieiras con acedera y vermú Noilly
La acedera se asocia muy a menudo, con éxito por otra parte, al salmón, pero va muy bien también con las vieiras. En esta receta lo asociamos con vermú Noilly. 2 Noviembre 2026 51 K 50 min.
Diverso
Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo. Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado. 31 Octubre 2026 66 K 1 hora
Recetas de base
Salsa normanda (para pescado)
La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos. 22 Octubre 2026 278 K2.3 45 min.