Nota sobre el peso de los utensilios
Seguramente te has encontrado con este problema en la cocina: después de haber cocinado un poco, de haber añadido algunos ingredientes a una sartén, tal vez de haberlos cocinado, necesitas saber el peso de todos esos ingredientes, porque tienes que coger la mitad de ellos, o tienes que añadir el mismo peso de azúcar, por ejemplo.
25 K 4.6/5 (20 opiniones)
Última puesta al día: El 9 Mayo 2011
Nota sobre el peso de los utensilios
Todo esto sería muy sencillo si bastara con pesar el platillo, pero lamentablemente el peso del platillo será contado por la balanza y esto distorsionará todos tus cálculos.
Un ejemplo preciso: usted pesa la sartén y mide 750 gramos, sí, pero esos 750 gramos son el peso del contenido + el peso de la propia sartén, que por supuesto desconoce.
Dos soluciones a este problema:
1) Viertes el contenido del platillo en otro platillo colocado sobre la balanza que habrás puesto a cero (esto se llama "tara"), pero tiene dos inconvenientes: ensucia los platos para nada y te hace perder tiempo.
2) Consultas tu nota de peso de los instrumentos, que es un pequeño documento que contiene el peso de cada uno de tus instrumentos.
Para nuestro ejemplo, la cacerola llena pesa 750g, pesa 350g cuando está vacía, conclusión: ¡el contenido pesa 750 - 350 = 400g! El lavado extra se sustituye por una simple sustracción que le llevará 10 segundos.
Así que, obviamente, hay que tener a mano este famoso memorándum y, por supuesto, hay que haberlo hecho ya. Pues bien, dedícale una hora de vez en cuando, es decir, pesa todos tus instrumentos (ollas, sartenes, ensaladeras, recipientes, etc.) y anota cuidadosamente para cada uno de ellos el peso correspondiente.
Con este sistema, no es necesario describir el utensilio ya que se puede ver, y no es necesario escribir el peso ya que se puede leer en la foto.
De esta manera, cada vez que necesito saber el peso de un determinado utensilio, sólo tengo que mirar mi fotomemoria y tengo la respuesta.
Comprueba tú mismo cómo queda:
De todas formas, no importa cómo hagas tu memoria de peso, lo importante es que la tengas a mano, verás que es muy muy útil, y la hora que vas a pasar haciéndola se verá compensada con creces por el tiempo, y el lavado, que te ahorrarás después.
Un ejemplo preciso: usted pesa la sartén y mide 750 gramos, sí, pero esos 750 gramos son el peso del contenido + el peso de la propia sartén, que por supuesto desconoce.
Dos soluciones a este problema:
1) Viertes el contenido del platillo en otro platillo colocado sobre la balanza que habrás puesto a cero (esto se llama "tara"), pero tiene dos inconvenientes: ensucia los platos para nada y te hace perder tiempo.
2) Consultas tu nota de peso de los instrumentos, que es un pequeño documento que contiene el peso de cada uno de tus instrumentos.
Para nuestro ejemplo, la cacerola llena pesa 750g, pesa 350g cuando está vacía, conclusión: ¡el contenido pesa 750 - 350 = 400g! El lavado extra se sustituye por una simple sustracción que le llevará 10 segundos.
Así que, obviamente, hay que tener a mano este famoso memorándum y, por supuesto, hay que haberlo hecho ya. Pues bien, dedícale una hora de vez en cuando, es decir, pesa todos tus instrumentos (ollas, sartenes, ensaladeras, recipientes, etc.) y anota cuidadosamente para cada uno de ellos el peso correspondiente.
Memoria en papel
El método más sencillo es en una hoja de papel: una columna de "nombre" (como "sartén grande", "ensaladera azul", "molde de cristal para tartas",...) y una columna de "peso". Es sencillo, fácil de hacer y una vez hecho lo guardas en un cajón de la cocina listo para ser usado, que será pronto.Foto-memo
Pero con las cámaras digitales, puedes hacerlo más rápido y fácil, aquí te cuento cómo fui con cada uno de mis utensilios:- Pesé el utensilio
- Lo puse en una pizarra borrable y escribí su peso en gramos en la pizarra con letra grande
- Le hice una foto, asegurándome de que se podía ver el utensilio y a la vez leer el peso
- Con todas las fotos me inventé mi famoso memo imprimiendo todas las fotos en modo "miniatura".
Con este sistema, no es necesario describir el utensilio ya que se puede ver, y no es necesario escribir el peso ya que se puede leer en la foto.
De esta manera, cada vez que necesito saber el peso de un determinado utensilio, sólo tengo que mirar mi fotomemoria y tengo la respuesta.
Comprueba tú mismo cómo queda:
De todas formas, no importa cómo hagas tu memoria de peso, lo importante es que la tengas a mano, verás que es muy muy útil, y la hora que vas a pasar haciéndola se verá compensada con creces por el tiempo, y el lavado, que te ahorrarás después.
Últimos artículos
Tartas de viaje
Es posible que ya se haya topado con el término "tartas de viaje" ("gateaux de voyage" en francés) para referirse a determinados productos de pastelería, así que veamos en qué consisten.27 Enero 20252 313
El poder aromático del azúcar
En la cocina, el azúcar no sólo endulza, también tiene una capacidad excepcional para captar sabores. Combinado con ingredientes aromáticos, como la ralladura de cítricos, por ejemplo, actúa como una auténtica esponja de aromas. Si se toma el tiempo necesario para dejar que el azúcar...25 Diciembre 20242 6855
La pequeña trampa de la nata espesa
Cuando tenga que añadir nata a una receta, es posible que se haga la siguiente pregunta: ¿nata espesa (doble) o nata líquida? En la mayoría de los casos, no hay gran diferencia: puedes utilizar cualquiera de las dos. Sin embargo, hay una excepción, y es cuando la nata necesita cocción,...13 Diciembre 20243 1825
Salsa y ensalada: ¿cuándo y cómo mezclarlas?
A la hora de aliñar una ensalada, hay una especie de regla de oro: añadir el aliño muy poco antes de servir, sobre todo si la ensalada contiene elementos crujientes como picatostes o verduras frescas, que conservarán su textura crujiente. Pero, como suele ocurrir en la cocina, hay excepciones...29 Noviembre 20243 3235
No es necesario hervir la gelatina
La gelatina es un ingrediente mágico para elaborar postres ligeros, cremosos y estructurados, pero a menudo se utiliza mal en la cocina. Un error común en algunas recetas es la idea de que es necesario hervirla para que funcione correctamente, pero esto es un error: la gelatina se funde a una...21 Noviembre 20243 2705
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?7 Febrero 2017127 K4.1
La bella historia de los croissants
Como ya se habrá dado cuenta, la cocina, la panadería y la pastelería están llenas de historias o leyendas, normalmente muy románticas, sobre tal o cual producto o receta. Suele ser el caso de las recetas con nombre, por ejemplo la tarta tatin, la melba de melocotón, el paris-brest y muchas...10 Octubre 201815 K5
Frutas que puedan arruinar su gelatina
Hay varios métodos para preparar un mousse de frutas, pero uno de los más sencillos consiste en hacer una jalea de frutas (o sea un coulis de frutas frescas y gelatina) y mezclar esta jalea, antes de que se espese completamente, con chantillí. El resultado es ideal para cubrir un pastel...6 Marzo 201373 K 44.0
¿Es necesario blanquear las yemas de huevo?
Intentemos responder a una pregunta, casi existencial por supuesto en la cocina y la pastelería: ¿Hay que escaldar las yemas en una receta de nata cocida o no?28 Febrero 201840 K4.3
Hierbas picadas gruesas
Aunque en el momento de escribir estas líneas estemos en pleno invierno, no hay que dudar en hacer ensaladas en esta época, en realidad es bastante sencillo, bastante rápido y tan agradable. Hace tiempo ya os dije que una ensalada es una ensalada, pero una ensalada con hierbas es...9 Enero 202111 K4.9
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.