Cómo evitar los bultos
Seguro que alguna vez te has encontrado con este desagradable fenómeno en el que, cuando quieres incorporar un ingrediente (más bien sólido o en polvo) a un preparado (más bien líquido), la mezcla no se mezcla bien y acabas teniendo pequeñas "bolitas" o grumitos de la parte sólida que se niegan a mezclarse con la parte líquida.
Un ejemplo clásico es cuando añades harina a la masa de una tortita (por ejemplo) y acabas con un montón de puntitos blancos en la masa. Es muy molesto, y hay que hincar mucho los codos para deshacerse de ellos, si se puede.
Un ejemplo clásico es cuando añades harina a la masa de una tortita (por ejemplo) y acabas con un montón de puntitos blancos en la masa. Es muy molesto, y hay que hincar mucho los codos para deshacerse de ellos, si se puede.
16 K 4.8/5 (18 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:GrumosMasaMezclarBatirÚltima puesta al día: El 9 Octubre 2020
Cómo evitar los bultos
¿Cómo puedes evitar esos famosos bultos?
Aquí tienes algunas cosas que puedes hacer:
1) Si incorpora un ingrediente en polvo (harina, almendra en polvo, etc.), tamícelo antes de incorporarlo.
No dude en tamizar juntos varios o todos los polvos de una receta, por ejemplo para una tarta: harina + azúcar + levadura, lo que también ayudará a mezclarlo todo uniformemente.
2) Para mezclar, utilice un batidor de varillas en lugar de una batidora de repostería, una cuchara o una espátula: se mezcla mucho mejor.
3) Si, a pesar de todo, sigues encontrándote con grumos, como último recurso, la batidora es tu amiga: darle un buen golpe a la masa en preparación la diluirá en cuestión de segundos.
Pero cuidado, no se puede utilizar en pasteles que contengan nata montada o claras de huevo, ya que destruirá la ligereza de la mezcla.
¿Y si no es un polvo lo que estás incorporando?
Puedes utilizar los mismos gestos salvavidas, pero tu problema se debe probablemente a una diferencia de temperatura demasiado grande entre la masa que estás mezclando y la mantequilla, y esta última se congela y se apelmaza.
El truco es seguir mezclando poniendo la masa al baño maría no demasiado caliente o, si es posible, meterla en el microondas durante 20-30 segundos.
En resumen: Para evitar grumos con los polvos: tamizar, batir, mezclar, y con las grasas: lo mismo, pero prestando atención a las diferencias de temperatura.
Últimos artículos
Su horno en modo "fermentador"
En panadería, la fermentación es una etapa crucial para obtener panes y pasteles ligeros y gordos. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que forma burbujas. Este proceso permite que la masa se hinche y se airee, garantizando una...27 Septiembre 20243 2155
El tamaño adecuado del calabacín
Cuando se compran calabacines en el mercado, suele haber una gran variedad de tamaños entre los que elegir, desde muy pequeños a muy grandes. Pero, ¿cuáles elegir? He aquí algunos consejos.9 Septiembre 20243 5475
El (pequeño) milagro de la bechamel
Hacer una salsa bechamel implica un pequeño milagro que ocurre siempre: se vierte leche sobre un roux, está muy líquido, se remueve a fuego lento, y de repente, milagro, la salsa cuaja, espesa, tienes tu bechamel. Veamos qué ha pasado.27 Agosto 20244 0114
Masas de repostería
Para hacer una tarta clásica, necesitará una masa, por supuesto, y si no utiliza hojaldre (que suele reservarse para las tartas "finas" en frances), podrá elegir entre masa "brisée", masa "sablée", masa dulce y masa "à foncer". Veamos las diferencias entre estos cuatro tipos.16 Agosto 20244 0594.4
Algunos consejos sobre el helado casero
Si preparas helado en casa, lo cual es una muy, muy buena idea, en este artículo encontrarás algunos consejos y trucos que te harán la vida más fácil. Combinados con las recetas de helados del sitio, te ayudarán a mejorar tu producción, para deleite de todos los que te rodean, los niños...11 Agosto 20244 0995
Otras páginas que también podrás disfrutar
Para pasteles bien abiertos (hinchados)
Siempre es agradable tener un pastel bien hinchado después de hornearlo, no sólo tendrá buen sabor sino que también se verá muy bien. Veamos cómo conseguir esta hermosa forma casi siempre.23 Enero 201928 K4.2
Su horno en modo "fermentador"
En panadería, la fermentación es una etapa crucial para obtener panes y pasteles ligeros y gordos. Durante la fermentación, la levadura fermenta los azúcares de la masa, liberando dióxido de carbono que forma burbujas. Este proceso permite que la masa se hinche y se airee, garantizando una...27 Septiembre 20243 2155
Las yemas de huevo y el azúcar en polvo
Es bastante común en una receta tener que mezclar las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Parece bastante trivial y sencillo, pero cuidado, estas dos cosas no conviven muy bien.15 Febrero 201875 K4.3
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021272 K3.7
Dibujar un patrón en pastelería
A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.23 Mayo 201927 K4.1
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.