Ensalada de endivias y brócoli violeta

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Para esta ensalada crujiente, una combinación de endibias, brócoli violeta y rábanos rosados, ligados por una buena vinagreta de hierbas.

Ensalada de arroz y brócoli violeta

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Como una ensalada clásica de arroz, pero con un toque crujiente aportado por el brócoli del cabo.

Como preparar la coliflor

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Aquí le muestro como obtener, a partir de una coliflor entera, sólo lo mejor de esta verdura.

Cómo preparar los canónigos

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Los canónigos son una planta que se utiliza un poco como la lechuga, pero cuya preparación es un poco especial porque a menudo se cultiva en la arena. Aquí le propongo un proceso para a partir de los canónigos recogidos, obtener hojas listas para ser utilizadas.

Tranché, disociado, en definitiva... ¡perdido!

Cuando se prepara una salsa o una crema, siempre existe el (pequeño) riesgo de que la preparación cremosa en la que se está trabajando se divida de repente en dos partes de texturas diferentes: una parte líquida, por ejemplo, y otra más o menos sólida, o que el conjunto se vuelva grumoso. ...
19 Junio 202312 K5