Lista de 6 recetas con Cortezas de pomelo confitadas (sin alcohol)

Calissons

Los calissons son una golosina de origen provenzal, los famosos "calissons d'Aix", a base de almendras, frutas confitadas, y cubierto de glaseado real. Aquí propongo una versión un poco simplificada, pero igual de deliciosa.

Esponjoso de pomelo

Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo. Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.

Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados

Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.

Mendiants

Los mendiants son dulces formados por una fina capa de chocolate sobre la que se cuaja una mezcla de frutos secos tostados, frutos secos y frutas confitadas. El resultado es delicado, crujiente y suave.

Naranjitas de chocolate para Erika

Los Orangettes son cáscaras de cítricos confitadas (naranjas o pomelos) cortadas en palitos y recubiertas de chocolate. Es un dulce delicioso que combina los sabores ligeramente ácidos de la cáscara confitada con el dulzor del chocolate.

Brioche real

El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate. Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy elegante.