Léxico de cocina : Sin coloración
Sin coloración
Sacar del fuego lo que se está cociendo justo antes de que empiece a tostarse.Ejemplo : "Cuezcan la cebolla picada sin coloración."
Significa : de
Observaciones : Se aplica muy a menudo a la cebolla y los chalotes que ponemos a cocer primero en un poco de aceite o mantequilla para que se cuecen sin asarse.
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Última puesta al día: El 11 Agosto 2023
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