Léxico de cocina : À l'anglaise (a la inglesa)
À l'anglaise (a la inglesa)
Término culinario francés, se refiere a la cocción, más bien de verduras, en un gran volumen de agua hirviendo con sal.Ejemplo : "Cocinar las coles de Bruselas "à l'anglaise"."
Significa : Una vez preparadas y recortadas las coles de Bruselas, colóquelas en una olla grande con agua salada hirviendo a razón de una cucharada de sal gruesa por litro de agua.
Observaciones : Muy a menudo, en la cocina francesa, una vez terminada la cocción, las verduras cocidas se escurren y se sumergen en agua helada para detener la cocción inmediatamente y conservar un bonito color.
Tenga en cuenta que "une anglaise" también se utiliza a veces para referirse a una gran olla de agua hirviendo con sal.
Tenga en cuenta que "une anglaise" también se utiliza a veces para referirse a una gran olla de agua hirviendo con sal.
Última puesta al día: El 11 Agosto 2023
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