El material de cocina : Sifón

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Sifón

El sifón es un aparato que inicialmente se destina a fabricar crema del tipo chantillí­, inyectando en la crema una cápsula de gas neutro. Pero ahora se utiliza más ampliamente para todo tipo de mousses, de todo tipo de sabores, ya sean azucaradas o saladas, frí­as o calientes.

Es el chef catalán Ferran Adrià quien le ha dado al sifón sus cartas de nobleza, con sus célebres "espumas", mousses, a veces calientes, con sabores sorprendentes.

Si tiene que comprarlo:

No coja algo que sea "un sifón para chantillí­", eso serí­a demasiado limitador. Vea sobre este tema mi página de buenas direcciones.
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Publicado por: Le 13 Noviembre 2018 à 03h46

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