Léxico de cocina : Moldear

Moldear

Moldear es repartir una preparación, una masa o una crema, por ejemplo, con una manga pastelera. Es la mejor manera de distribuir regularmente la preparación elegida y de dar eventuales formas, en el momento cuando la preparación sale de la manga. Sinónimos: moldear - formar - diseñar.

Ejemplo : "Prepare 300g de masa para choux luego moldee sobre una bandeja de horno para reposterí­a."