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Léxico de cocina : Residuos
Residuos
Desechos, se aplica a las verduras, a las frutas (peladuras,
corazones, etc.)a las carnes (huesos, cortezas de tocino...) y
a los pescados (espinas, piel, cabezas...).
Ejemplo : "Dejar los residuos de toronja de lado."
Significa : No tirar la piel y las partes blancas del pomelo.