Léxico de cocina : Moldear
Moldear
Moldear es repartir una preparación, una masa o una crema, por ejemplo, con una manga pastelera. Es la mejor manera de distribuir regularmente la preparación elegida y de dar eventuales formas, en el momento cuando la preparación sale de la manga. Sinónimos: moldear - formar - diseñar.Ejemplo : "Prepare 300g de masa para choux luego moldee sobre una bandeja de horno para repostería."
Significa : Prepare 300g de masa para choux, vierta esta masa en una manga pastelera, luego forme pequeños montoncitos homogéneos de masa sobre una bandeja de horno para repostería.
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Última puesta al día: El 2 Julio 2021
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