Léxico de cocina : Zester

Zester

Es retirar la parte superior de la piel de un cítrico (limón, naranja, pomelo, etc.) para mezclarla en una preparación con la finalidad de añadir el sabor y el ligero amargor del cítrico. Esto se puede hacer con un cuchillo, un pelador, o bien un utensilio especial: el cuchillo zesteur o el rallador de cáscara. Para más detalles, mire aquí .

Ejemplo : "Ralle la cáscara del limón verde, luego mezcle bien."