Lista de recetas con Alcachofa : 3 recetas (sin gluten)

Sopa de alcachofas

Para esta receta, primero cocinaremos las alcachofas al vapor, recuperaremos toda la carne y prepararemos una deliciosa sopa con chalotas y leche.

Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido

Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del Jura (uva savagnin si es posible) un poco reducido. El título es un poco pomposo y requiere un poco de trabajo, pero realmente vale la pena.

Alcachofas cremosas

En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.