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Léxico de cocina : "Escarificar"

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Última puesta al dí­a: Le 1 Diciembre 2018

Escarificar

Escarificar el pan es cuando el panadero parte con una hoja muy afilada, como la de afeitar, la parte superior de un pan justo antes de hornearlo para que se infle mejor al cocerse.

Vean esta página dedicada a la escarificación.

Escarificar
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