Léxico de cocina : "Pasar por el tamiz"

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Pasar por el tamiz

Pasar por un colador muy delgado, llamado "tamiz", generalmente con una espátula de goma, una preparación bastante espesa a fines de quitar todos los trocitos que quedan. El objetivo es obtener algo untuoso.

Ejemplo : "Tamizar el puré de patatas"
Significa : Pongan el puré de patatas en un tamiz, luego háganlo pasar presionando con una espátula de goma y un movimiento de vaivén.

Nota: "pasar algo por el tamiz" es diferente de tamizar.

Pasar por el tamiz
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Publicado por: Le 13 Noviembre 2018 à 03h37

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