Uso
Junten las briznas de cebolleta en un pequeño manojo, guarden sólo las muy firmes y de bonito color verde, tiren las demás.
Con un cuchillo bien afilado, corten la base del manojo (yendo hacia la punta), tan delgadamente como puedan. Es la mejor manera para que se liberen plenamente todos los aromas de la cebolleta.
Es un proceso un poco largo, pero el resultado vale la pena.
No hagan esto:
Podrían estar tentados de recortar trocitos con tijeras, pero sería equivocarse, pues cada trocito encierra aromas que no podrán entonces liberarse.
Si sólo tienen tijeras a mano, corten de todas formas, pero en este caso, lo más delgado posible.
La cebolleta florece al cabo de cierto tiempo dando bonitas flores color violeta en las extremidades de sus tallos
No es muy divulgado, pero esas flores son muy interesantes de usar, basta con tirar de los pétalos para separarlos de la flor.
Estos pétalos luego pueden ser agregados a una receta como la ensalada mezclada (o cualquier otra ensalada de hecho) o con ciertos panes especiales.
Traen un sabor de cebolleta muy sútil y, además, bonito color. No vacilen en usarlos.
