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Mousse de chocolate (Versión en diapositivas)
Etapa 7/11 : 5 min.
Bata 3 claras de huevo a punto de nieve pero no demasiado firme, con la pizca de sal y ½ cuchara pequeña de zumo de limón (para evitar que "granule", es decir, que se formen granos. Esto puede suceder si las claras son muy frescas).A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.