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Madroño (Versión en diapositivas)
Etapa 3/16 : 30 min.
Preparar la 350 g de crema pastelera, cuando esté terminada y un poco fría (esperar 15 minutos), incorporar a ella la 150 g de mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños, batiendo con cuidado hasta que la mantequilla esté bien incorporada.Se trata de una crema mousseline.