Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido (Versión en diapositivas)
Etapa 1/19 : 1 hora
Pele 2 zanahorias, 2 nabos, córtelos en rodajas, luego en palitos y finalmente en trocitos.Prepare 1 calabacín, córtelo en trocitos.
Si añade 1 alcachofa, corte el corazón en láminas, luego en palitos y finalmente en trocitos. Póngalo en espera en agua con limon o mejor aún, con un poco de vitamina c para evitar que se ennegrezca.
Sin duda, ésta es la etapa más trabajosa de esta receta.