Huevos con shiitakes : Etapa 9

...y empuje, con una espátula de silicona, los huevos de los bordes hacia el centro para facilitar su cocción.

Retire del fuego tan pronto como el conjunto de los huevos se cuaje, no cocine demasiado, los huevos deben permanecer "babosos", de lo contrario se secan y no están muy ricos.